Користь і шкода м`яса
Дослідження встановили, що тривале вживання м`яса безпосередньо пов`язане з розвитком захворювань серцево-судинної системи, хвороб суглобів і нирок, пухлин кишечника, зі скороченням тривалості життя.
Діабет, ожиріння, гастрит у м`ясоїдів зустрічаються частіше, ніж у вегетаріанців.
Гормони, антибіотики, використовувані при вирощуванні худоби, неминуче потрапляють в м`ясо, а звідти - в людський організм, завдаючи неабиякий шкоду здоров`ю. При недостатній тепловій обробці при вживанні м`яса легко заразитися гельмінтами. У свою чергу, занадто довга жарка м`яса, як і його копчення, також шкідливі для людини: апетитна скоринка на шашлик - не що інше, як джерело небезпечних канцерогенів.
На захист м`яса можна навести не менше доводів. Перш за все, м`ясо - джерело тваринного білка, необхідного людському організму, особливо в періоди активного росту, а також незамінних амінокислот, які неможливо отримати з рослинної їжі. Лікування і профілактика залізодефіцитної анемії немислимі без лікувального харчування, при цьому в меню обов`язково має бути включено червоне м`ясо, з якого організм засвоює більше заліза, ніж з будь-яких інших продуктів.
Чи можна прожити без м`яса?
Відмовитися від м`яса повністю без шкоди для здоров`я можна, доказом цього є величезна кількість вегетаріанців і веганів, які успішно працюють, досягають високих результатів у спорті, мистецтві, інших областях діяльності, як, наприклад, актор Бред Пітт або тенісистка Мартіна Навратілова.
Низькобілковий дієти, при яких потрібно обмеження кількості м`яса в раціоні або повна відмова від нього, необхідні людям, страждаючим захворюваннями нирок. В цьому випадку жити без м`яса не тільки можна, а й треба.
Однак є категорії людей, для яких відмова від м`яса небажаний - це вагітні та жінки, діти і підлітки. Вегетаріанська або веганські дієти організмам, що ростуть протипоказані - білково-енергетична недостатність і анемія у дітей і підлітків розвиваються швидше, ніж у дорослих.
Дорослі люди можуть безболісно обмежувати частку м`яса в раціоні або відмовлятися від нього зовсім, проте не можна виключити з раціону тваринний білок, що не змінив його рослинним. Вегетаріанці нерідко страждають від нестачі вітамінів В12 і D, заліза, кальцію, тому слід приймати вітамінні комплекси або додати в меню продукти, багаті цими вітамінами і мікроелементами. Більшість медиків вітає нестроге вегетаріанство, при якому дозволено вживання молочних і яєчних продуктів.
