Специфіка роботи офіціантом
Професія офіціанта одна з найстаріших професій у світі. У Росії її історія налічує вже 200 років. В обов`язки офіціанта входить обслуговування відвідувачів місць громадського харчування - ресторанів, кафе, кав`ярень і т.п. Офіціант приймає замовлення відвідувачів, отримує розрахунок за послуги, прибирає столи після відходу гостей і сервірує їх для наступних.
Офіціант - досить напружена професія. Це постійний рух, спілкування з людьми, матеріальна відповідальність. Основне завдання фахівців цієї професії - якісне обслуговування клієнтів. Згідно зі статистикою, навіть незважаючи на чудову кухню, клієнт не повернеться в заклад, якщо там його погано обслужили.
Офіціант повинен мати презентабельний зовнішній вигляд, бути приємним в спілкуванні, доброзичливим, ввічливим і терплячим. Для роботи офіціантом обов`язково знати правила етикету, специфіку подачі і приготування фірмових страв, треба також прекрасно орієнтуватися в меню, щоб дати раду гостю, якщо він просить. У деяких закладах необхідно знати іноземну мову.
Важливим для роботи офіціантом є і знання психології спілкування, рівень культури, ерудиція, почуття гумору. Все це допомагає уникнути неприємних ситуацій, а також отримати гарну винагороду не тільки від гостей, а й від керівництва закладу.
Тимчасовий або постійний характер роботи офіціантом?
Вважається, що основною характеристикою професії офіціанта є її тимчасовість. Спеціальної вищої освіти для роботи на цій посаді не потрібно. Зазвичай офіціантами працюють студенти, або кинули навчання, або люди, яким необхідна підробіток паралельно з основною професією і т.д.
Однак до деяких ресторанні заклади влаштуватися на посаду офіціанта досить складно, тому що вони висувають високі вимоги до рівня культури, знання ділового спілкування, загальної ерудиції, до знання рідної та іноземної мови. Зазвичай це елітні або навіть закриті і клубні ресторани. Але навіть в звичайному закладі громадського харчування сьогодні до офіціантів пред`являють серйозні вимоги.
Незважаючи на тимчасовий характер професії, який склався завдяки громадській думці, деякі вибирають її цілеспрямовано, тому що в кар`єрі офіціанта можна домогтися успіхів. Це залежить від цілеспрямованості, старанності, ініціативності та місця роботи. Виконуючи якісно свої обов`язки, можна отримати місце керуючого залом, адміністратора ресторану або кафе. При якісному виконанні обов`язків можна дослужитися і до посади ресторатора, директора кафе чи ресторану. Саме тому зараз стають популярними професійні курси офіціантів.
