Загальні правила ресторанного етикету
По завершенні обіду або вечері, коли ви не тільки смачно поїли, а й прекрасно провели час зі своїми співтрапезниками, слід попросити рахунок у того офіціанта, який вас обслуговував. Якщо в даний момент часу він не знаходиться поруч з вашим столом, не потрібно підкликати його гучним криком, стуком столових приборів по столу або посуді, поклацуванням пальців. Щоб привернути його увагу, досить зробити ледь помітний помах рукою або кивнути головою. В крайньому випадку, попросіть будь-якого офіціанта, що проходить повз вашого столика, надіслати того, який обслуговував вас.
Обговоріть питання про те, хто буде оплачувати рахунок до того, як офіціант підійде до вашого столика за розрахунком.
У деяких російських закладах громадського харчування в рахунок відразу включаються чайові офіціантові, зазвичай 10% від загальної вартості замовлення. Передбачається за замовчуванням, що якість обслуговування було на висоті, і ви готові заохотити відмінну роботу. В цьому випадку слід сплатити рахунок повністю, але якщо якість обслуговування вас не задовольнило, а в російський ресторанах це трапляється досить часто, висловлювати претензії офіціантові і сперечатися з рахунком годі було. Просто попросіть покликати метрдотеля і висловіть йому, напівголосно і не гарячачись, свої претензії до обслуговування або кухні. Якщо таке мало місце, ви можете не дати чайових, якщо в рахунок вони не включені, знову ж ввічливо і тихо пояснивши своє незадоволення метрдотелю.
Чи не буде нічого страшного, якщо ви попередньо попросіть офіціанта зробити кілька різних рахунків, якщо кожен з присутніх за столом розплачується за свою вечерю або обід самостійно.
Як давати чайові офіціантові за кордоном
Оскільки закордонні поїздки з діловими або туристичними цілями вже стали буденним явищем, перед тим як вирушати в ту чи іншу країну, слід хоч трохи ознайомитися з відгуками і порадами бувалих туристів, які вже побували там. Адже навіть у разі відвідування ресторану і сплати за рахунком існують свої місцеві особливості.
Наприклад, в Австралії, а також Японії, Китаї і Кореї чайові давати і брати не прийнято. Японського офіціанта це може навіть образити - він вважає, що свою роботу він повинен добре виконувати в будь-якому випадку, за що, власне, він і отримує заробітну плату. А ось в Америці чайові від вас чекатимуть все офіціанти, навіть ті, які працюють в мережевих закусочних типу MacDonalds. Правда, стандартний розмір чайових для звичайного ресторану становить близько 25% від суми замовлення, а в закусочній досить буде залишити на чай 1-2%. Без чайових в розмірі 10-15% не обійдеться і в тих країнах, куди росіяни вважають за краще їздити на відпочинок - в Туреччині, на Кіпрі, Тайвані та Малайзії. В Європі чайові зазвичай включені в рахунок, але чим північніше країна, тим менше буде стандартний розмір суми. У Данії та Швеції, наприклад, вона складе близько 5-8%.
