Досвід роботи потрібно далеко не у всіх ресторанах. Навпаки, багато хороших ресторанів вважають за краще брати офіціантів без досвіду, тому що навчити «з нуля» найчастіше буває простіше, ніж переучувати. Тут набагато важливіше людські якості: доброзичливість, ввічливість, товариськість. Якщо людина не вміє посміхатися і перебуває більшу частину життя в похмурому настрої - ця робота точно не для нього. Також офіціантові знадобиться хороша пам`ять і здатність швидко навчатися, адже нової інформації буде дуже багато.
Офіційна зарплата офіціанта невелика, так як основну частину доходу складають «чайові», які гості залишають, якщо їм сподобалося обслуговування.
В який ресторан краще влаштовуватися на роботу. Для вибору ресторану потрібно врахувати деякі фактори.
1. Цінова категорія. Якщо ресторан дуже дорогий - це зовсім не означає, що там буде більше чайових, адже, як правило, гостей там буває менше, ніж в демократичних закладах. Крім того, в таких ресторанах зазвичай дуже жорсткі вимоги, і вам доведеться працювати стажером до тих пір, поки ви не вивчите всі меню, винну карту і стандарти сервісу.
У ресторанах самообслуговування, де гості розплачуються біля каси, на чайові розраховувати не варто. Так що «золотою серединою» є не дуже дорогий ресторан, де завжди багато гостей.
2. Розташування ресторану. Найкраще, якщо ресторан знаходиться в центрі міста або недалеко від метро. Якщо ресторан знаходиться на території бізнес-центру, то він швидше за все орієнтований на бізнес-ланчі.
3. Графік роботи. Якщо ви вчитеся, чи можливо буде поєднувати роботу з навчанням.
3. Уважно прочитайте вимоги: вік, вимоги до зовнішності, потрібно чи досвід роботи, знання іноземних мов, проживання в певному районі.
4. Пошукайте в інтернеті відгуки співробітників ресторану про роботу в ньому.
До співбесіди не треба ставитися дуже серйозно і одягатися в класичний костюм. Але і, звичайно, фарбувати волосся в зелений колір теж не варто. Роботодавець в ресторані звертає увагу перш за все на деталі: акуратні нігті, зачіска, відсутність пірсингу на обличчі і на те, як вільно ви спілкуєтеся. Вам можуть задавати самі абстрактні питання: про вашому хобі, життєві цінності. Також вам розкажуть про умови роботи, заробітної плати, часу роботи. Чайові можуть як повністю віддаватися офіціантові, так і ділитися на всіх порівну, в деяких ресторанах офіціанти здають всі чайові, а потім отримують встановлений відсоток.
Не соромтеся задавати питання: чи можливо скласти індивідуальний графік роботи, чи є розвозка до будинку, якщо робота закінчується пізно, чи оплачується стажування, видаються чи чайові при обслуговуванні банкетів та туристичних груп.
Якщо вас все влаштовує і ви підходите для цього ресторану, то вас викликають на стажування. Стажування може тривати від кількох днів до кількох місяців, залежно від ресторану. Ви будете вчитися носити келихи на підносі, тримаючи його однією рукою, вчити меню і важко вимовляти назви французьких вин, дізнаватися багато нової інформації і осягати всі тонкощі професії.
Для кого-то робота в ресторані - це тимчасова підробіток, в хтось потім стає адміністратором, керівником і навіть відкриває свій ресторан. У будь-якому випадку, це відмінний досвід спілкування, який дуже знадобиться в подальшому житті.
