Склянка
Не у кожної господині на кухні є точні ваги, які можна використовувати для відмірювання необхідної кількості продукту, проте стакан, який також можна використовувати для цих цілей, є у багатьох. При цьому, однак, зустрічаючи в рецепті позначення необхідної кількості продукту в стаканах, слід мати на увазі, що мова йде про цілком конкретний вид цієї тари.
Справа в тому, що на сьогоднішній день в магазинах столового посуду можна зустріти велику різноманітність склянок. Однак коли мова йде про використання цього заходу в кулінарних рецептах, в більшості випадків мова йде про стандартний чистім склянці. Дізнатися його досить просто: він має парну кількість граней, а верхній край виконаний у вигляді гладкої окружності. Кордон між гранованою і гладкою частиною склянки носить назву ризики.
Склянка борошна
Стакан використовується в кулінарії для вимірювання двояким чином. З одного боку, його застосовують в якості міри об`єму при вимірюванні потрібної кількості рідини. З іншого боку, він використовується в якості міри ваги, якщо мова йде про тверді або сипучих продуктах.
Наприклад, використання склянки є одним із способів відміряти потрібну кількість борошна. При цьому варто мати на увазі, що вага продукту в склянці буде природним чином залежати від ступеня його наповненості. Справа в тому, що в кулінарних рецептах використовується два основні варіанти наповнення склянки: до верху і до ризики. Зрозуміло, вага остаточної кількості борошна в цих випадках буде різним, тому необхідно звернути особливу увагу, про який саме варіант наповнення склянки йдеться в конкретному рецепті.
Так, якщо він передбачає наповнення склянки до ризики, то загальна вага такої кількості борошна може скласти 130-140 грамів. Справа в тому, що ця вага може коливатися в залежності від типу борошна, яку ви використовуєте, оскільки вона може бути, наприклад, пшеничного, житнього або гречаного. Крім того, свій вплив на цей параметр надає вологість продукту: так, наприклад, борошно, яка зберігалася в приміщенні з високим рівнем вологості, швидше за все, ввібрала в себе деяку кількість вологи з повітря і може важити трохи більше, ніж борошно, що зберігалася в сухому приміщенні. Якщо ж склянку необхідно наповнити до верху, то підсумковий вага продукту складе в цьому випадку 150-160 грамів.
