Технологія виробництва чорного і білого рому
Чорний ром - це своєрідна піратська класика: саме його пили морські вовки, які промишляли грабежем. Традиційно цей напій виготовляється шляхом подвійної перегонки, після чого його переливають в сильно обвуглену бочку, виготовлену з дуба, і витримують протягом 3-5 років. Такий тривалий термін пов`язаний з тим, що в напій не додають закваску, тобто мова йде про природний бродінні цукру, яке відбувається досить повільно. Отриманий в результаті напій відрізняється насиченим темним кольором, сильним різким ароматом і специфічним смаком. Відтінок рідини може відрізнятися, оскільки він залежить від особливостей ємності, в якій її витримували, а також від складу напою. Зокрема, щоб зробити колір більш інтенсивним, в чорний ром додають карамель.
При виготовленні білого рому завжди використовується закваска, тому витримують цей напій не більше півтора року. Однак на цьому відмінності в технології виготовлення напоїв не закінчуються. Білий ром завжди витримують в бочках, виконаних з світлих порід деревини. Найчастіше для виконання ємностей для напою використовують ясен. Крім того, після приготування білий ром ретельно фільтрують, що дозволяє послабити його смак, прибрати осад і зробити відтінок світлішим. Відтінок білого рому може бути різним. Цей напій найчастіше буває прозорим або золотистим. Щоб трохи змінити колір рідини і зробити її більш «благородною», виробники іноді додають в ром трохи карамелі.
Важливі відмінності між чорним і білим ромом
Спробувавши обидва цих напою, можна дуже легко визначити різницю в їхньому смаку і фортеці. Чорний ром - набагато більш міцний напій, ніж білий, тому стереотип, згідно з яким пірати пили його гуртками, які не розбавляючи, викликає серйозні сумніви. Зараз чорний ром найчастіше використовується або як основа для коктейлів, або як один з інгредієнтів страв карибської кухні. Пити його нерозбавленим досить важко. Білий ром, навпаки, дуже легкий. Втім, він теж входить до складу безлічі різноманітних коктейлів, проте його набагато легше пити без додавання інших напоїв.
Для чорного рому характерний сильний аромат, присмак карамелі і патоки, яскравий і різкий смак, а також густота. Білий, навпаки, по консистенції більше нагадує воду, має дуже м`який аромат, слабо виражений, злегка солодкуватий смак. Саме ця різниця дозволяє традиційно порівнювати чорний і білий ром як грубе і аристократичне, витончене питво.
