Історія створення білого шоколаду
Вперше шоколад почали готувати ацтеки. Вони використовували порошок какао-бобів з додаванням маїсової борошна для приготування «чоколатля». В результаті конкісти гіркий продукт з`явився в Європі.
Європейці швидко оцінили підбадьорливі якості продукту. Однак смак, на їхню думку, залишав бажати кращого. В результаті модернізації на світ з`явився прообраз сучасного шоколаду - солодкий напій. Уже в 19-м столітті почали виробляти твердий продукт. Таким чином, з`явився шоколад, який до цих пір використовується у виробництві різних цукерок, кремів і т.д.
Проте експерименти з ласощами не припинилися. До складу шоколаду постійно вводили нові інгредієнти. У 1930-му році засновники фірми Nestl представили новий продукт, білий шоколад. У США власна розробка ласощі з`явилася через рік. Це був білий варіант знайомих усім цукерок M&M`s. Зате в СРСР довгий час не приступали до розробки і виробництва популярного в усьому світі ласощі, так як вважали його небезпечним.
Склад білого шоколаду
Треба сказати, рецепт білого шоколаду значно відрізняється від звичного темного або молочного. У ньому відсутні такі важливі компоненти, як терте какао і какао-порошок. Саме тому в багатьох країнах продукт не вважається шоколадом.
Базовий склад продукту включає в себе молоко, цукор і какао-масло. Причому у виробництві використовується дезодорована олія, що дозволяє повністю виключити появу неприйнятних смакових відтінків. Часто цукор замінюється більш дешевими підсолоджувачами. Також до складу білого шоколаду можуть входити гідрогенізовані жири.
Недобросовісні виробники доходять до того, що повністю виключають зі складу продукту какао-масло, використовуючи для створення необхідного смаку ароматизатори. Сьогодні існують міжнародні вимоги до виробництва білого шоколаду. Згідно з ними продукт повинен містити не більше 55% цукру і підсолоджувачів, не менше 20% какао-масла, близько 14% сухого молока і 3,5% молочного жиру.
Тільки при відповідності складу, зазначеного на упаковці, міжнародним нормам, можна називати продукт «білим шоколадом». В іншому випадку мова йде про солодке плитці, чия вартість повинна бути набагато нижче.
Білий шоколад спокійно можуть вживати люди з проблемами нервової системи і кардіологічними захворюваннями, так як в ньому немає теоброміну і кофеїну. Не рекомендується захоплюватися білим шоколадом при схильності до набору зайвої ваги. Крім того, ласощі здатне викликати алергічну реакцію у людей з підвищеною чутливістю до компонентів.
