Приготування напою відбувається в кілька етапів: спочатку з яблук отримують сусло, потім, в результаті зброджування, з сусла виходить сидр, після чого методом дистиляції виробляють кальвадос. Напій витримують в дубових бочках, де відбувається його «старіння», в результаті якого він набуває темно-бурштиновий колір і тонкий вишуканий аромат. Після витримки слід купаж, тобто змішування різних за віком кальвадос для отримання більш м`якого смаку. На етикетці вказується вік наймолодшого кальвадосу з усього купажу.
Кальвадос - це назва, суворо контрольоване за походженням, тобто виготовлятися він може тільки в однойменному французькому регіоні. Також регламентовані сорти яблук, придатні для його приготування. Причому, співвідношення солодких, кислих і кисло-солодких зберігається виробниками в секреті, адже воно визначає особливості смаку і аромату цього напою. Також виробник зобов`язаний суворо дотримуватися технологію дистиляції і терміни витримки в дубових бочках.
Подається кальвадос кімнатної температури. Пити його прийнято на диджестив, тобто після прийняття їжі. Французи також люблять додавати його в каві. Вважається, що кальвадос сприяє поліпшенню травлення, звичайно, якщо вживати його в помірних кількостях.
