Як зробити кальвадос
кальвадос - міцний алкогольний напій родом з Нормандії близько 40% фортеці, для приготування якого використовуються різні сорти яблук, а в деяких випадках і невелика кількість груш. кальвадос називають яблучної горілкою або бренді і отримують шляхом бродіння яблучного сусла.
Вам знадобиться
- - 1,4 кг солодких яблук;
- - 600 г кислих яблук;
- - 1 л горілки;
- - 1 стакан води;
- - 1 склянка цукру;
- - 0,5 склянки ванільного цукру.
Інструкція
1
Помийте яблука, наріжте на четвертинки, очистіть від насіння і серцевини, наріжте дрібними кубиками. Трилітрову банку простерилізуйте, укладіть в неї яблучні шматочки шарами, перемежовуючи з тонкими шарами ванільного цукру. Залийте горілкою, банку прикрийте марлею і поставте в темне тепле місце на два тижні. Не забувайте кілька разів на день струшувати банку.
2
Процідіть яблучний настій через два шари марлі, перелийте у велику каструлю і поставте варитися на слабкому вогні. Окремо в маленькій каструлі зваріть сироп з води і цукру, який повинен повністю розчинитися у воді. Потім обережно вливайте сироп в тепле яблучне вариво, продовжуйте варити.
3
Відставте каструлю і залиште до повного охолодження. Перелийте готовий напій в сухі пляшки і щільно закрийте. Зберігайте кальвадос в темному місці при температурі до 18 градусів.
4
На основі кальвадосу роблять алкогольні коктейлі, які урізноманітнюють і прикрасять будь-яке торжество: Коктейль «Приємне пригода» на 1 порцію: 40 мл кальвадосу, 20 мл джина і 20 мл свіжовичавленого грейпфрутового соку змішайте в шейкері з шматочками льда.Коктейль «Нормандія» 30 мл кальвадосу , 20 мл апельсинового соку, 10 мл цукрового сиропу збийте з льодом в шейкері.
Зверніть увагу
Все яблучні міцні напої, приготовані в домашніх умовах, називатися кальвадосом не мають права. Це право належить тільки напою, зробленому в двох місцях в Нормандії. Домашній кальвадос прийнято називати яблучним бренді.
Корисна порада
Якість кальвадосу залежить від сорту і свіжості вихідного продукту, тобто яблук. Вибирайте місцеві яблука, в них більше соку і смаку, ніж в привезених фруктах, які здебільшого складаються з клітковини.
Ідеальною сумішшю плодів є наступна: по 40% гірких і солодких, 20% кислих.
«Цукровий келих» для коктейлю: келих переверніть і умочіть краю в цукровий сироп, потім опустіть в цукор.
пов`язана стаття
Три простих рецепта домашнього коньяку
Статті за темою "Як зробити кальвадос"
Оцініть, будь ласка статтю
