Як приготувати яєчний лікер
Існує кілька різновидів яєчного лікеру. У Німеччині люблять різдвяний Eierlik r, в країнах Латинської Америки популярний Rompope, в Польщі готують Аjerkonia, але, мабуть, найбільшу популярність в світі завоював Advocaat - густий вершковий, теплого жовтого кольору напій, який випускає декілька десятків різних виробників.
Вам знадобиться
- Eierlik r
- - 2 курячих яйця;
- - 2 жовтки;
- - 250 г цукрової пудри;
- - 1 стакан жирних 33% вершків;
- - 125 мл спирту.
- Яєчний лікер на коньяку або бренді
- - 10 яєчних желктов;
- - 1/2 чайної ложки солі;
- - 250 г цукрової пудри;
- - 350 мл бренді або коньяку;
- - 30 г ванільного екстракту
- Яєчний лікер з лимоном і згущеним молоком
- - 250 г цукрової пудри;
- - 15 г ванільного екстракту;
- - 30 г лимонного соку;
- - 3 курячих яйця;
- - 4 яєчних жовтки;
- - 250 мл спирту;
- - 150 г згущеного молока.
- Яєчний лікер на молоці
- - 5 яєчних жовтків;
- - 250 мл цукрової пудри;
- - 150 мл жирного молока;
- - 100 мл вершків 20% жирності;
- - 1 ч.л. ванільного екстракту;
- - 200 мл горілки.
Інструкція
1
Eierlik rПросейте цукрову пудру. Яйця і яєчні жовтки збийте в густу масу. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою, додайте цукрову пудру. Влийте в солодку яєчну масу спирт і перемішайте. Вершки збийте до м`яких піків і акуратно вмішати в лікер. Напій готовий. Перелийте його в пляшку і зберігайте в холодильнику не довше 1-2 тижнів.
2
Яєчний лікер на коньяку або бренді яєчні жовтки додайте сіль і просіяне цукрову пудру і збивайте їх до тих пір, поки вони не перетворяться в густу єдину масу. Тоненькою цівкою влийте бренді або коньяк. Приготуйте водяну баню і, безперервно помішуючи, почніть нагрівати яєчну суміш. Вона ні в якому разі не повинна кипіти, інакше алкоголь випарується. Коли маса досягне крему, зніміть її з вогню і додайте ванільний екстракт. Такий лікер охолоджують і відразу подають, прикрасивши збитими вершками.
3
Яєчний лікер з лимоном і згущеним молокомВзбейте яйця, яєчні жовтки і цукрову пудру в блендері, додайте згущене молоко і знову збийте. Влийте спирт, лимонний сік, ванільний екстракт і розмішуйте на маленькій швидкості 1-2 хвилини. Перелийте напій в пляшку, закрийте герметичною кришкою і настоюйте в холодильнику протягом 1 2 тижнів.
4
Яєчний лікер на молокеДоведіте молоко до кипіння і дайте охолонути до кімнатної температури. Тим часом збийте в однорідну пухнасту масу яєчні жовтки і цукрову пудру, додайте до молока ванільний екстракт і вершки, акуратно перемішайте віночком. Тонкою цівкою додайте горілку. Слідкуйте за тим, щоб всі інгредієнти були однаковою кімнатної температури, в іншому випадку лікер може згорнутися. Перелийте напій в стерилізовану пляшку і приберіть в холодильник мінімум на 2 тижні.
Корисна порада
Спробуйте замінювати частину цукру в рецептах медом, готувати лікер на світлому ромі, додавати до нього лимонну або кавову есенцію.
Статті за темою "Як приготувати яєчний лікер"
Оцініть, будь ласка статтю
