Виробництво сублімованого кави
Початковий етап підготовки кавових зерен до подальшої переробки полягає в їх ретельній обсмажуванні і перемелюванні до консистенції борошна. Отримана кавова борошно протягом трьох годин проходить процедуру варіння в спеціальних герметично закритих ємностях. У процесі приготування частина ефірних масел, які містяться в кавових зернах, йде разом з парою. Щоб не позбавляти майбутніх напій корисних властивостей, існує спеціальна технологія, що дозволяє витягувати масла з пара.
Після трьох годин варіння готову густу кавову рідину піддають шокового заморожування низькими температурами, після чого виморожують в вакуумі до стану сухого порошку. Отримана кавова маса, майже повністю позбавлена вологи, розбивається на гранули і просочується ефірними маслами, витягнутими з кави на початку процесу варіння.
Як повинен виглядати якісний сублімований кави
При виборі сублімованого кави варто особливу увагу приділити його зовнішнім виглядом і якістю упаковки. Так, гранули розчинної кави повинні бути великого розміру, щільними, мати світло-коричневий відтінок і своєю формою нагадувати піраміду. Якщо ви купуєте каву в прозорих банках, зверніть увагу на дотримання герметичності упаковки і термін придатності - сублімований продукт може зберігатися не більше двох років. Наявність осаду на дні банки свідчить про порушення технології виготовлення, а це означає, що, швидше за все, напій не буде в повній мірі передавати смак справжнього свіжозвареного кави з мелених зерен.
Кому не варто пити розчинну каву
Кава категорично заборонений до вживання вагітним жінкам і молодим мамам, які годують груддю, дітям молодше десяти років і людям, схильним до гіпертонії, які мають захворювання серця і судин, шлунково-кишкового тракту, нирок і органів сечостатевої системи.
