Які кавові напої ви віддаєте перевагу?
Перш за все, потрібно визначитися, чи хочете ви купити чисту і дорогу арабіку або суміш різних сортів арабіки і більш дешевої робусти. Потім потрібно вибрати бажану ступінь обсмаження. Якщо ви любите терпкий, гіркий кави, зупиняйтеся на сильній обсмажуванні зерен, якщо вважаєте за краще більш м`які смак і аромат, вибирайте середню. Від країни виробника, зрозуміло, теж залежить смак напою. Центральна Америка і Колумбія виробляють легкий кави з вираженим, але не дуже інтенсивним смаком, який зазвичай змішується з іншими сортами. У чистому вигляді така кава підійде любителям капучино і інших м`яких кавових напоїв, для еспресо краще ці зерна не використовувати. Це саме можна сказати і до кави, вирощеному в Індії, оскільки сорти цього регіону відрізняються приголомшливою м`якістю.
Насичені, інтенсивні сорти кави виростають на островах Карибського моря і в Бразилії. Їх терпкий аромат і сильний трохи солодкуватий смак ідеально підходить для еспресо. Це ж можна сказати і про каву з Кенії, Руанди, Танзанії. Кава, що росте в цих країнах, підійде любителям міцного напою, що бадьорить без додавання вершків або молока. Подібні сорти кави гарні і самі по собі, і в поєднаннях з іншими сортами.
Найдорожча кава виростає на Гавайських островах і в Новій Гвінеї. Це рідкісні, незвичайні сорти, які припадуть до смаку тонким цінителям.
Ступінь обсмажування сильно впливає на смак
Якщо ви збираєтеся пити каву з вершками або молоком, вибирайте кави в зернах легкої обсмажування. Середній ступінь обсмажування надає напою більш виражений аромат і гіркий присмак. Кава сильної обжарювання за смаком трохи, оскільки напій в результаті виходить дуже міцним і гірким. Зерна сильної обжарювання воліють араби і французи.
Вибирати кави в зернах набагато простіше, ніж мелений, оскільки за запахом і виглядом зерен легко визначити, наскільки вони свіжі. До того ж, мелений кави відрізняється особливо сильним ароматом і вираженим смаком.
При покупці звертайте увагу на цілісність зерняток, якщо вони пошкоджені або надколоти, значить умови зберігання і транспортування були далекі від ідеальних, що може вплинути на смак і запах напою.
Визначити свіжість кавових зерен за зовнішнім виглядом досить просто. Про свіжості кавового зерна говорить характерний маслянистий блиск. Якщо ж поверхня сіра і тьмяна, це говорить про те, що кава вже досить старий. В ароматі кавових зерен не повинна відчуватися згірклості і кислинка. Подібні запахи говорять про невисоку якість продукту.
