Як робити квас в домашніх умовах

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Квас є традиційно російським напоєм. За час поки готується цей напій, накопичилося безліч різних рецептів приготування. Приготуйте смачний домашній квас з хліба.

Вам знадобиться

Хліб житній - 0,5 буханки;
Цукор - 0,5 склянки;
Дріжджі сухі - 30 г;
Ізюм - 50 г;

Інструкція

Наріжте хліб невеликими плоскими шматочками. Покладіть хліб на деко в один ряд і приберіть в духовку. Сушити хліб потрібно при маленькій температурі, до утворення рум`яної скоринки. Скоринка не повинна бути пересмаженої, інакше квас придбає гіркий смак.

У трилітрову банку складіть всі сухарі і залийте гарячою водою, не доливаючи близько 7 см. Додайте в банку 3 ст.л цукру і залишаємо остигати вміст до 36-38 градусів.

У половині склянки теплої води розмішайте дріжджі, до повного розчинення. Дріжджі для приготування квасу можна брати живі, але тоді їх потрібно 60 м Влийте воду з дріжджами в банку з хлібом. Накрийте банку блюдцем і поставте в тепле місце на 2 дні.

Через 2 дні квас процідіть через марлю або сито, так щоб повністю відокремити всю гущу. Приберіть гущу в холодильник. У банку висипте цукор, що залишився і родзинки. Ізюм спочатку потрібно ретельно промити. Добре перемішайте вміст і залиште на 12 годин у теплому місці.

Розлийте квас в пляшки і дуже щільно закрийте кришками. Приберіть квас на добу в холодильник. Через добу квас можна пити.

Частина, що залишилася гуща послужить закваскою при наступному приготуванні квасу. Замість дріжджів потрібно буде додати 4 ст.л закваски, а далі слідувати рецептом.

Зверніть увагу

В процесі бродіння, цукор перетворюється в спирт, а значить, квас буде містити 1-2% алкоголю. Про це потрібно пам`ятати автолюбителям і батькам маленьких дітей.
Дріжджі можна розводити в гарячій воді, інакше процес бродіння вийде неповноцінний.
Поки йде процес бродіння банку з квасом не можна закривати щільною кришкою.

Корисна порада

Хліб для приготування домашнього квасу можна брати будь-який, але від житнього хліба квас придбає насичений коричневий колір. Черствий хліб так само відмінно підійде для приготування квасу. Якщо хліб черствий, сушити його в духовці немає необхідності.