пітахайю цінували не тільки за її смак, але і за велику кількість плодів, які збирали в період її дозрівання. Індіанці з`їдали м`якоть, а насіння перемелювали, смажили і використовували потім для приготування юшки.
Сьогодні пітахайя вирощується на фермах Мексики, в деяких країнах Південної Америки, в Ізраїлі і у В`єтнамі, де цей фрукт носить назву «фрукт дракона».
Рослина пітахайя - це такий деревовидний кактус, на кінцях стебел якого дозрівають соковиті плоди. Плоди ці бувають, в залежності від виду, різного розміру, кольору шкірки і м`якоті, але всі вони містять велику кількість чорних насіння. І, щоб насолодитися м`якоттю цього екзотичного фрукта, спочатку потрібно звільнитися від насіння.
І все-таки, як же правильно їсти пітахайю, і що з неї можна готувати? Плоди пітахайї активно використовуються в кулінарії, а також при виготовленні різних алкогольних напоїв М`якоть і сік фрукта додають до складу морозива, цукерок, щербетов, йогуртів та інших молочних продуктів. М`якоть використовують при виготовленні соусів, желе і джемів. В Іспанії, наприклад, сік плодів змішують з лимонним або лаймовим соком для приготування прохолоджуючих літніх коктейлів.
Проведені результати медичних досліджень показали, що пітахайя є ще і фруктом з цілющими властивостями. Регулярне вживання цього фрукта в їжу рекомендується для людей, які страждають на діабет або іншими захворюваннями ендокринної системи. Також пітахайя сприяє припиненню болів у шлунку.
Смак у пітахайї дуже солодкий і ароматний. Але червона пітахайя не така солодка, як жовта. Але це не відноситься до кольору м`якоті плодів. Перш ніж почати їсти пітахайю, зріжте з двох сторін її кінці, а потім надріжте плід до середини, очистіть від шкірки і наріжте кубиками або часточками.
Як їдять пітахайю
Пітахайя, ізвеcтная також, як пітаї або дракона фрукт, має соковиту білу м`якоть, насичену крихітними чорними насінням. Цей екзотичний плід не так давно з`явився на прилавках наших магазинів, і багато людей побоюються їх купувати, так як погано інформовані про те, як їх вибирають і, головне, їдять.
Підберіть свій рецепт
Пітаї зріє зовсім не так, як звичні для нас фрукти. Загальний колір плоду зовсім не показник його зрілості. Жовта пітаї цілком може бути більш зрілою, ніж червона. Варто звернути на забарвлення сусідніх плодів. Стиглий фрукт дракона за кольором значно більш насиченою, ніж його сусіди. Жовтий матиме золотистий відтінок, червоний буде яскраво червоним.
2
Візьміть пітаї в руки і обережно стисніть. Недостиглі фрукти тверді і жорсткі, зрілі - м`які. Не тисніть сильно, так як не великого зусилля досить для того, щоб зрозуміти, купувати цей фрукт чи ні. огляньте пітахайю на предмет зморшок, плям, плісняви. Все це ознаки дуже старих і перестиглих плодів.
3
Перед вживанням, приберіть пітаї на кілька годин в холодильник. Дістаньте фрукт, покладіть на обробну дошку і розріжте гострим ножем уздовж навпіл. Подивіться на м`якоть. У червоного або рожевого фрукта стигла м`якоть біла або ніжно рожева, у жовтого тільки біла. Незалежно від кольору вся м`якоть плода буде всіяна крихітними чорними насінням. Вони так само їстівні, як кісточки всередині ківі.
4
Ножем або ножицями зріжте кінчики шипів на шкірці плоду. Це допоможе вам його тримати. Деякі люди вважають, що найсмачніше є дракона фрукт ложкою прямо з половинок. Інші пропонують розрізати половинки на скибочки, як яблуко, очистити від шкірки і додати в фруктовий салат. Пітаї хороша і як добавка до фруктових коктейлів і сорбет.
Рада 2: Як є пітахайю
пітахайя - це фрукт родом з Західної півкулі. Перший раз згадка про пітахайя пов`язано з історією ацтеків 13 століття. Солодкі, а іноді і кислі плоди пітахайї вживалися в їжу племенами індіанців, що заселяють територію сучасної Каліфорнії.
Зверніть увагу
Драконівські фрукт рекомендують включати в щоденний раціон вагітних жінок, так як він містить мало цукру, але досить вуглеводів, багатий на кальцій, вітаміни С і В1. Особливо цінно наявність в ньому фолатів, дефіцит яких в організмі вагітних жінок веде до серйозних дефектів плоду.
Корисна порада
Червоні пітахайї багаті лікопін - розщеплює жири пігментом, який ефективно бореться з деякими видами раку, хворобами серця і знижує кров`яний тиск.
Оцініть, будь ласка статтю