пітахайю цінували не тільки за її смак, але і за велику кількість плодів, які збирали в період її дозрівання. Індіанці з`їдали м`якоть, а насіння перемелювали, смажили і використовували потім для приготування юшки.
Сьогодні пітахайя вирощується на фермах Мексики, в деяких країнах Південної Америки, в Ізраїлі і у В`єтнамі, де цей фрукт носить назву «фрукт дракона».
Рослина пітахайя - це такий деревовидний кактус, на кінцях стебел якого дозрівають соковиті плоди. Плоди ці бувають, в залежності від виду, різного розміру, кольору шкірки і м`якоті, але всі вони містять велику кількість чорних насіння. І, щоб насолодитися м`якоттю цього екзотичного фрукта, спочатку потрібно звільнитися від насіння.
І все-таки, як же правильно їсти пітахайю, і що з неї можна готувати? Плоди пітахайї активно використовуються в кулінарії, а також при виготовленні різних алкогольних напоїв М`якоть і сік фрукта додають до складу морозива, цукерок, щербетов, йогуртів та інших молочних продуктів. М`якоть використовують при виготовленні соусів, желе і джемів. В Іспанії, наприклад, сік плодів змішують з лимонним або лаймовим соком для приготування прохолоджуючих літніх коктейлів.
Проведені результати медичних досліджень показали, що пітахайя є ще і фруктом з цілющими властивостями. Регулярне вживання цього фрукта в їжу рекомендується для людей, які страждають на діабет або іншими захворюваннями ендокринної системи. Також пітахайя сприяє припиненню болів у шлунку.
Смак у пітахайї дуже солодкий і ароматний. Але червона пітахайя не така солодка, як жовта. Але це не відноситься до кольору м`якоті плодів. Перш ніж почати їсти пітахайю, зріжте з двох сторін її кінці, а потім надріжте плід до середини, очистіть від шкірки і наріжте кубиками або часточками.