Чому картопля зморщується

В середньому картопля містить 75% води, 18,2% крохмалю, 2% азотистих речовин (сирий білок), 1,5% цукрів, 1% клітковини, 0,1% жирів, 0,2% кислот. Крім того, він є багатим джерелом різних вітамінів (групи В, К, С та ін.) І мінеральних речовин (калію, магнію, фосфору, заліза та ін.) Дуже корисних для людського організма.Картофель - культура, здатна до поразки збудниками грибкових , вірусних і бактеріальних захворювань. Це пов`язано з його вегетативним розмноженням (бульбами). Збудники великої кількості хвороб передаються з посадковим матеріалом. Картопляні бульби - сприятливий субстрат для розвитку бактерій і грибків, які викликають різні гнилі, що виступають причиною деформації бульб, появи зморшок, плямистості і т.п.Но основною причиною того, що здоровий картопля з часом набуває зморщений вид, є втрата бульбами вологи. Протягом перших 10 днів після збору врожаю картопля втрачає до 10% вологості. Для зберігання його треба помістити в підвал з вологістю повітря 80-90% і температурою 1-3? С.Нельзя зберігати картопля і на світлі. Під впливом сонячних променів в його бульбах накопичується дуже шкідливий для людського організму речовина - соланін, здатне викликати отруєння. Бульби при цьому також можуть злегка зморщитися. Вживаючи таку картоплю в їжу, обов`язково зрізайте всі зелені участкі.Картофель, як правило, зберігають насипом висотою до метра. Але краще насипати його в кошики або ящики, вкриті соломою. Після деякого часу вологу солому замінюють на суху. можна перекладати картопляні бульби листям горобини. На 100 кг картоплі потрібно 2 кг листя. Вони перешкоджають загнивання і сморщиванию клубней.В підвалах багатоповерхівок, де зберігають урожай багато міські жителі, буває дуже тепло через що знаходяться близько труб опалення. Для підвищення вологості повітря і запобігання зморщування картоплі поставте в сарай ємності з водою.