Трохи історії
В Європу з Південної Америки арахіс завезли іспанські конкістадори, звідки він і продовжив свою подорож по світу. У різних країнах плоди цього бобового використовувалися по-своєму, але скрізь цінувалися поживні властивості арахісу і те, що він міг рости на грунтах, бідних для інших культур. Сьогодні земляний горіх вирощують в промислових масштабах в Азії, Африці та США.
Продукти з арахісу
Арахіс - висококалорійний продукт. У його бобах міститься близько 50% жирної олії, різноманітні мінерали: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій і залізо, а так само вітаміни Е, С, РР і вітаміни групи В. У їжу вживають плоди арахісу сирі або злегка обсмажені, подрібненими їх додають в кондитерські вироби.
Поживна арахісове масло використовують для виробництва маргаринів, при приготуванні шоколаду, а також в косметології та медицині. Вичавки, що залишаються після переробки арахісу, перетворюють в багату білками борошно. У США поширений такий продукт, як арахісова паста - суміш меленого арахісу і рослинного масла.
властивості арахісу
Високий вміст в арахісі антиоксидантів дозволяє використовувати його для профілактики захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу, утворення злоякісних пухлин. Арахісове масло частий компонент в шампунях, на його основі готують косметичні засоби по догляду за в`янучої, сухої і чутливої шкірою. Це масло дає пом`якшувальний і зволожуючий ефект, стимулює природний синтез колагену, сприяє відновленню захисних функцій епідермісу.
Регулярне вживання арахісових горішків допомагає уповільнити старіння клітин організму, надає заспокійливу дію на нервову систему і сприяє поліпшенню уваги і слуху. Горіхи краще їсти очищені і обсмажені, так як, по-перше, кількість антиоксидантів в смаженому арахісі збільшується на чверть, що робить його корисніше сирого, а по-друге, шкірка арахісу є сильним алергеном.
Людям, схильним до появи надмірної ваги, не слід зловживати цим продуктом. Не рекомендований він і при хворобах кишечника, шлунку, артрозі, артриті та подагрі.
При неправильному транспортуванні і зберіганні в арахісі накопичуються шкідливі речовини, які, потрапляючи в організм, можуть вразити будь-який ослаблений орган. Тому при покупці потрібно стежити за тим, щоб на шкаралупі не було цвілі і щоб від неї не виходив затхлий запах.
