Волоський горіх. Харчова цінність
Плоди горіха, як і всі інші частини рослини, містять до 76% жиру, до 21% білка і до 7% вуглеводів, вітаміни К і Р, важливі амінокислоти. До складу жирної олії ядра горіха входять поліненасичені кислоти (лінолева, пальмітинова, олеїнова і інші), вітаміни групи В, С, РР, А, залізо, кобальт, магній, йод, цинк, мідь, різні ефірні масла і дубильні речовини, а також цінний фитонцид під назвою юглон. Найбільше цієї речовини в шкірці волоського горіха, листках, стеблі і коренях. Юглон - це свого роду природний антибіотик, що володіє бактерицидними і антигрибкові властивості. Його використовують при виробництві гомеопатичних засобів для лікування бактеріальних і вірусних інфекцій, онкологічних і шкірних захворювань, для зміцнення імунітету.
У народній медицині застосовують майже всі частини рослини: листя, околоплодники, шкірку, шкаралупу, ядра горіха, стебла і коріння. Листя використовують при загоєнні ран і для зняття запалення. Ядра горіха використовують при запорах, для лікування гіпертонії, атеросклерозу, хвороб серцево-судинної системи. З перегородок ядер роблять настоянку для зміцнення імунітету. А відваром сухого листя лікують екзему і лишай. Сік волоського горіха має глистогінний і жовчогінну дію, впливаючи на більш ніж 100 видів паразитів.
Чому не можна їсти багато волоських горіхів
Оптимальний добовий обсяг для дорослої здорової людини становить 4-5 ядер або 100-150 г. Перш за все, варто враховувати, що волоський горіх - жирний, важко перетравлюється продукт, що володіє високою калорійністю. У 100 г очищених ядер міститься 650 кКал. Тому людям із зайвою вагою не рекомендується щоденне вживання волоського горіха, особливо в якості заміни основного харчування.
До того ж, волоський горіх здатний викликати важку алергію, тому вагітним і годуючим жінкам його можна їсти тільки в невеликих кількостях. Помічено, що зайве вживання волоських горіхів викликає запалення мигдалин і поява висипу в ротовій порожнині, а також спазм судин головного мозку, що супроводжується різким головним болем в лобової частки черепа і нудотою. Людям, що страждають хронічним колітом, екземою та псоріаз, рекомендується утримуватися від споживання волоського горіха в їжу, так як він може викликати загострення захворювання.
Через високий вміст жиру і білка, а також жовчогінний дії жирної олії, що міститься в ядрах волоських горіхів, вживання цього продукту у великій кількості може викликати нудоту, блювоту, діарею та інші порушення роботи травної системи. Хоча доведено, що в невеликих кількостях волоський горіх, навпаки, здатний нормалізувати роботу печінки, жовчного міхура і кишечника, а також знизити рівень холестерину.
Якщо вам подобається смак волоських горіхів, то не варто відмовлятися від улюблених ласощів, але дотримуйтеся рекомендованої добової дози, комбінуючи волоські горіхи з сухофруктами і медом. Ця східна солодкість доставить вам велике задоволення без ризику для здоров`я.
