Кедрові горіхи

ростуть кедрові горіхи на сибірської сосни і сибірському кедрі. Дерева ці доживають до 200 років і в висоту досягають 50 м. Шишки дозрівають довго, близько 15 місяців, а саме дерево вперше починає плодоносити у віці не менше 20-30 років. Кожна шишка містить близько 150 насіння, які потім стають кедровими горіхами, і з одного дерева їх збирають приблизно 12 кг. Серед усіх горіхів найдорожчі - саме кедрові.

Фундук, або ліщина

Ще одна назва фундука - ломбардський горіх. Цей горіх ділиться на три сорти, найбільш поширених в даний час: бадем, кримський і Керасунд. Вони однакові за складом і властивостями, але відрізняються за формою і товщині шкаралупи зовні. Зростає фундук на ліщині великої, дереві з тонкими довгими гілками і великими листками. Фундук, зростаючий зараз повсюдно, отриманий шляхом багаторазового схрещування і відбору найбільших сортів, які при цьому мали б найтоншу шкірку.

горіх кеш`ю

Цей горіх незвичайної форми виростає в Бразилії. Насправді, з точки зору ботаніки, горіхами ці плоди не є, так як головна частина кешью - квітконіжка, або яблуко. Це дуже соковитий і смачний червоно-помаранчевий плід, який швидко псується після дозрівання і тому не підлягає транспортуванню.

Самі вигнуті горіхи знаходяться у твердій оболонці, яка містить масло, що викликає опіки. Тому горіхи перед продажем обробляють вручну, а потім обсмажують, щоб позбутися від слідів отруйного масла.

мигдаль

Мигдальне деревце належить до сімейства розоцвітих і цвіте одиночними білими або рожевими дуже красивими квітами. Горішки користуються у всьому світі великою популярністю, володіють смаковими достоїнствами і корисними властивостями. Багато хто вважає мигдаль горіхом, але це не так - він є кісточковим плодом.

Є мигдаль гіркий і солодкий. Останній вживають в їжу. Горький же використовується для приготування ароматного мигдалевої олії, але сам горіх їсти не можна, так як він містить багато алкалоїдів.

фісташка справжня

Це многоствольное дерево - родич кешью і росте в гірських місцевостях Середньої Азії, Сирії, Месопотамії. Досягає у висоту 4-6 м, утворюючи широку густу крону. Кора дерева з глибокими тріщинами, сіро-бурого кольору. Живе фісташка дуже довго, 300-400 років. З точки зору кулінарії, фісташка називається горіхом, але в дійсності, це насіння. Дозрівають фісташки з вересня по листопад, і в цей момент тріскається їх шкаралупа.

Земляний горіх - арахіс

Найдешевший і найпоширеніший з усіх горіхів є бобовим рослиною, а його плоди виростають під землею, потрапляючи туди дуже цікавим способом. Квітки арахісу розташовуються на довгих квітконіжках, і дати потомство здатні тільки самі нижні. Після того як квітка запліднені, він розростається і пускає довгий стрижень, гинофор. Спочатку цей стрижень росте вгору, а потім згинається і проростає на 9-10 см в грунт. Там і зріють циліндричні боби арахісу. Під землею його плід захищений від передчасного висихання. Родина арахісу - жаркі країни.