суть ЗМЖ
По суті, замінник молочного жиру є продуктом переробки тропічних олій - а саме, пальмового масла. Втім, оскільки чисті тропічні масла у виробництві продуктів ніхто не використовує, вони виступають лише в ролі сировини для отримання олеина (суміші рідких жирних кислот). Саме олеїн і є основою замінника молочного жиру - для його отримання пальмова олія піддається глибокій переробці у вигляді очищення і змішування з іншим рослинним маслом під впливом високої температури і за участю певного каталізатора.
Для змішування з пальмовою олією часто використовують олію соняшникову, яке доповнює його ненасиченими жирними кислотами.
Деякі люди вважають, що пальмова олія є дуже шкідливим - проте в продукцію додають виключно олеїн. Багато міфів про пальмовій олії також виникають через те, що виробники раніше вказували на упаковці не замінник молочного жиру, а тропічні масла. Відповідно до російського законодавства, чисте пальмове масло заборонено використовувати в молочній продукції - тому замість нього використовується нешкідливий замінник, який представляє собою суміш двох перероблених масел.
Навіщо потрібен ЗМЖ
Сьогодні люди все частіше намагаються слідувати принципам здорового харчування, відмовляючись від ресторанної їжі швидкого харчування, яка вже привела до ожиріння колосальну кількість людей. Сучасна молочна продукція з натуральним молочним жиром здатна не тільки «нагнати» зайві кілограми - але і викликати інші серйозні захворювання, починаючи від проблем з серцево-судинною системою і закінчуючи на цукровий діабет.
Основним недоліком натурального молочного жиру є абсолютна незбалансованість його складу.
На відміну від свого замінника, молочний жир містить велику кількість шкідливих насичених жирів, яке сильно перевищує кількість корисних ненасичених жирів. Це призводить до дисбалансу в організмі, оскільки, чим більше в нього надходить даних насичених речовин, тим гірше стан судин. Найчастіше накопичення шкідливих жирів призводить до розвитку інсульту, інфаркту або атеросклерозу, тоді як в заміннику молочного жиру склад більш збалансований - жири в ньому змішані в рівних пропорціях, в результаті чого організм отримує рівну їх порцію, розподіляючи її в потрібних напрямках.
