Що потрібно знати про щавлі?
У російській кухні ця трава використовується як основа для гарячих страв, начинка для пирогів і складова супів. Вона хороша, коли потрібно додати страві кислинку. З неї навіть роблять освіжаючі напої! Що це за трава? Розкриємо карти: мова про щавлі. Що ще потрібно знати про нього господаркам?
Підберіть свій рецепт
1
Ця кисла трава за кількістю мікроелементів і вітамінів перевершує іншу зелень. На початку сезону в листі щавлю міститься багато лимонної і яблучної кислоти, вітаміну С і цукрів. Щавель - чемпіон за вмістом вітаміну В.
2
У щавлі присутній аскорбінова кислота, що допомагає імунітету ставати сильнішими і бореться з вірусами. У цій траві є і вітамін А, що дозволяє зберігати молодість шкіри і хороший зір. Залізо, теж міститься в щавлі, покращує колір обличчя і склад крові, а фтор покращує стан кісток і зубів.
3
Щавель в народній медицині відомий як кровотворенню і жовчогінний засіб, а також як антисептик. При регулярному вживанні цієї трави з`являється хороший апетит, проходить нетравлення шлунка і цинга.
4
Але вживання щавлю може принести не тільки користь, а й шкоду. Щавлева кислота може стати причиною загострень для тих, хто має проблеми з нирками. У нижній листочках - максимальна кількість щавлевої кислоти, а в верхніх її вже не так багато.
5
При виборі щавлю зверніть увагу, що листя його повинні бути пружними і однорідного зеленого кольору, без жовтуватого і плям. Після того, як ви зірвали листя опустіть їх в прохолодну воду, щоб прибрати комах - тлю, кліщів і інших.
6
Як зберігати зірване листя щавлю? У холодильнику в овочевому відділенні, але не більше двох діб. На третю добу листя втрачають пружність і в`януть. Можна поставити пучок щавлю в воду - так щавель не зів`яне трохи довше.
7
Щавель можна заморожувати. Вимийте його, висушіть і розкладіть по пакетах. Розморожувати при приготуванні щавель не потрібно, адже він може перетворитися в кашу.
Статті за темою "Що потрібно знати про щавлі?"
Оцініть, будь ласка статтю
