склад шоколаду
У широкому сенсі під шоколадом розуміється кондитерський виріб, приготоване на основі какао-масла. Цей інгредієнт надає продукту специфічний приємний аромат і особливий смак. Взагалі, до складу будь-якого шоколад входить 4 основних компоненти. Це: какао-масло, какао-боби, цукор і лецитин. Крім того, кожна фірма-виробник додає свої специфічні добавки, серед яких можна зустріти: ароматизатори, підсилювачі смаку, фарбники, консерванти і всілякі наповнювачі - горіхи, родзинки, крихти печива, джем.
Від якості і кількості какао-масла, що входить до складу шоколаду, залежить його смак і запах. Часто для того, щоб здешевити продукт, до какао-масла додають емульгатори. Він являє собою жир, виготовлений з рослинної або соєвого масла. Пальмова, кокосова, арахісове масла істотно змінюють смак шоколаду, надають його консистенції в`язкість. Шоколад, що містить перераховані жири в своєму складі, не тане в роті так, як натуральний, приготований виключно на какао-маслі.
Какао-боби в ходять до складу шоколадних плиток у вигляді порошку. Процентний вміст цього інгредієнта в загальній масі шоколаду визначає його вид: білий, чорний або молочний. Переважно і корисний для здоров`я вживати в їжу саме справжній темний шоколад.
Цукор використовують у виробництві шоколаду, додаючи його до складу у вигляді цукрової пудри. Чим більше цукру, тим солодший продукт вийде. У справжній шоколад на етикетці цукор повинен бути зазначений після в складі після какао. Це говорить про те, що кількість порошку какао, що входить до складу десерту, перевищує кількість цукру.
Про шоколад
Шоколад - унікальний за своїм впливом на організм людини, продукт. Він здатний в лічені хвилини підняти настрій і впорається з депресією. Аромат прекрасного ласощі сприяє виробленню імуноглобуліну А - основного компонента імунітету людини. Какао-масло призводить до вироблення фенілетаміна в клітинах. Ця речовина здатна привести до стану справжньої ейфорії, в результаті людина відчуває себе щасливим і закоханим. Антиоксиданти, що містяться в кожному шматочку смачного десерту, борються з токсинами і радіонукліідамі. Крім усього іншого, вчені виявили в шоколаді речовину, здатну боротися з бактеріями, що знаходяться в порожнині рота. Таким чином, шоколад, на відміну від інших солодощів, не тільки не псує зуби, але і захищає їх.
