З чого зроблена соєве спаржа
Насправді зі звичайною спаржею, яка росте на городі, цей продукт не має нічого спільного, оскільки роблять соєву спаржу з соєвих бобів. Їх попередньо вимочують у воді, а потім перетирають до кашкоподібного стану і з цієї маси вичавлюють соєве молоко. Молоко потім кип`ятять і знімають утворюється пінку, висушують її і згортають джгутом. Цей сухий напівфабрикат і служить сировиною для приготування Фучжи.
У цьому джерелі рослинного високоусвояемих білка дуже мало калорій - всього 234 ккал на 100 г сухого продукту, при цьому білків в ньому 45 г, вуглеводів і жирів - по 20 г.
Корисні властивості соєвої спаржі
Соя, з якої роблять Фучжи дуже корисна рослина, багате незамінними амінокислотами, рослинним білком, вітамінами і мікроелементами заліза, калію і кальцію. Соєва спаржа прекрасно засвоюється організмом, а молоко, з якого її роблять не містить лактозу, яка є алергеном, і холестерин, засмічує судини. У соєвому молоці і в Фучжи також міститься цілий ряд полінасищенних кислот, що благотворно діють на серцево-судинну систему і перешкоджають розвитку багатьох її захворювань. У ньому також високий вміст фітогормонів, що перешкоджають зменшенню маси кісток і розвитку остеопорозу. У зв`язку з цим є ризик виникнення відхилень в статевому розвитку у несформованого дитячого організму, тому дітям до 10 років є соєву спаржу не рекомендоване, та й дорослим вживати її слід в помірній кількості, хоч шкода від неї і не доведений.
Протипоказаннями для вживання соєвого спаржі є захворювання шлунка і підшлункової залози.
Як приготувати соєву спаржу
Суху соєву спаржу поламайте на шматочки по 4-5 см і викладіть в глибоку миску, залийте холодною водою і залиште на 30 хвилин, щоб вона стала еластичною. Викладіть спаржу, віджавши воду. Наріжте цибулю тонкими півкільцями і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого кольору. Викладіть цибулю з сковороди. На гарячу сковороду в масло, що залишилося покладіть дрібно нарізаний часник і спаржу, налийте 1-2 столових ложки соєвого соусу, додайте трохи дрібно нарізаного гострого перцю і трохи болгарського перцю, нарізаного соломкою і корейську приправи «Ажи-но-мото» - глутамат натрію. Гасіть, помішуючи 5 хвилин, викладіть в миску і додайте трохи лимонного соку, перемішайте. Після того, як спаржа охолоне, можна подати її в якості закуски.
