Картопля в англійській кухні
В англійській кухні картопля дуже поширений - він застосовується майже у всіх блюдах. В основному з нього готують Jacketpotatoes або bakedpotatoes: запікають картоплю зі шкіркою, поливаючи її рослинним маслом, до золотистої оболонки. Дуже популярна картопля фрі, звана Chips.
Картопляне пюре (mashedpotatoes) готують в основному як гарнір. З картоплі також роблять пироги і пудинги (cottagepie, cumberlandpie, shepherd`spie або fisherman`spie), в начинку яких кладуть фарш (м`ясний з додаванням овочів або рибний).
Пироги і пудинги
Найбільш улюбленою стравою англійців є Lancashire Hot Pot - печеня з баранини, приготоване в горщиках. Традиційне англійське блюдо під назвою pie означає не тільки пиріг, але і паштети зі свинини або яловичини, які запікаються в духовці.
Крім цього популярно в Англії і таке блюдо, як pasties (пироги), яке готують з листкового тіста. У таких пирогах можна використовувати будь-які наповнювачі (різне м`ясо, сир, сир та овочі).
Ще одним, не менш визнаним блюдом в Англії, є пудинг. Це пиріг, який готують на водяній бані з яєць, борошна і жирів. Він може бути як десертом, так і основною стравою. Представлено така страва найрізноманітнішими видами - одні нагадують українську «кров`янку», інші схожі на звичайні пироги.
Найбільш популярний англійський пудинг - Yorshire-Pudding. Він готується з солодкого або солоного тіста, яке посипається мускатним горіхом і випікається на жирі від ростбіфу. Не менш популярний Plum-Pudding - солодка випічка, що подається на новорічний стіл.
Стара і нова класика
До поширених британським страв можна віднести і вівсянку на молоці - Porridge. Також відомим на весь світ є англійський ростбіф - добре прожарений шматок м`яса (традиційно - нарізана тонкими слайсами яловичина). Ця страва вживається зі смаженою картоплею.
Серед фастфуду визнаним британським частуванням можна сміливо назвати Fish`n`Chips. Так називається смажена біла риба, попередньо покрита шаром тіста на основі пива, і картопля фрі з больши шматків.