Як відрізнити натуральний йогурт від ненатурального?
Асортимент йогуртів в міських магазинах просто величезний, однак на переповнених вітринах супермаркетів ви, швидше за все, знайдете тільки пастеризовані молочні продуті з терміном зберігання понад місяць.
Перше, на що слід звертати увагу при виборі йогурту - це термін зберігання. Якщо він перевищує два тижні - продукт не містить живих бактерій, а значить і користі для здоров`я від його вживання не буде. Для мікрофлори кишечника корисний лише той йогурт, в якому містяться живі біфідобактерії і молочнокислі бактерії. В ідеалі потрібно купувати йогурт з терміном зберігання не більше одного тижня. Чим менше зберігається кисломолочний продукт, тим більше корисних речовин в ньому зберігається.
Не рекомендується купувати йогурт, якщо на його упаковці є напис «продукт пройшов термообробку». Це означає, що продукт був пастеризований після приготування, тому живих бактерій в ньому не залишилося.
При виборі натурального йогурту слід звертати увагу на його склад. У цьому продукті обов`язково повинні бути присутніми бактерії Lactobacillus bulgaricus, також бажано наявність Lactobacillus acidophilus.
Зверніть увагу і на калорійність продукту, найкраще, щоб вона була не більше 250 ккал. Чим вище калорійність, тим більше в складі йогурту різних добавок (підсолоджувачі, загусники, жир і т.д.).
Чи можна приготувати натуральний йогурт вдома?
Якщо в магазинах ви не знайшли нормального йогурту, то його можна приготувати самостійно. І для цього навіть не обов`язково мати йогуртницю, можна обійтися звичайним термосом. Вам буде потрібно термометр (для рідин і харчових продуктів), свіже молоко, йогуртную закваска (продається в аптеках), а також ви можете додати в йогурт будь-які ягоди і фрукти на свій смак.
Молоко необхідно прокип`ятити. Після того як вона охолоне до температури 40-45оС, його слід перелити в чистий термос. Потім в молоко додається закваска і термос закривається кришкою. Через 6-8 годин йогурт буде готовий. Готовий продукт слід прибрати в холодильник. Фрукти і ягоди можна додати в нього безпосередньо перед вживанням.
