Китайці вже не одну сотню років використовують сою для приготування різних страв. Європейці ж змогли гідно оцінити сою тільки після того, як з неї отримали м`ясо, що сталося в двадцятому столітті. Соєве м`ясо (рослинний текстурований білок) являє собою натуральний продукт, який отримують з рослини. Отримують даний продукт із соєвого знежиреного борошна, яку змішують з водою шляхом екструзії. Потім сировину піддають сушінню, потім готовий виріб фасується.

Щоб приготувати з соєвого м`яса блюдо, його потрібно попередньо вимочити у воді або відварити в підсоленій воді. Подібні дії заповнюють рідину в продукті, шматки розбухають, збільшуються втричі. Під час варіння рекомендується використовувати спеції, які перетворять нейтральний текстурат. Після цього можна готувати соєвий продукт, як натуральне м`ясо. Його використовують для приготування азу, гуляшу, плову, бефстроганова, шніцеля. Сухий продукт зберігається протягом року, готове м`ясо краще тримати в холодильнику не більше трьох днів.

Користь соєвого м`яса

Не раз піддавалося соєве м`ясо з численними дослідженнями. Завдяки результатам, можна сказати, що такий рослинний продукт не поступається за своїми поживними властивостями натуральному м`ясу, а за деякими показниками навіть його перевершує. До складу соєвого м`яса входить колосальна кількість білка, без якого неможливе правильне функціонування організму. Цей продукт не містить холестерину, тому є гарною альтернативою натуральному м`ясу - основного джерела білка.

М`ясо з сої, включене в раціон, приймає велику участь в профілактиці і лікуванні захворювань серця і судин, регулювання діяльності мозку. Це можливо, завдяки співвідношенню поліненасичених кислот Омега-3 і Омега-6. У соєвому м`ясі присутня значна кількість лецитину, який регулює обмін жирів і знижує рівень холестерину. Багатий даний продукт комплексом біологічно-активних сполук, мікроелементами (фосфор, залізо, магній, калій і кальцій), вітамінами (Е, В1, В2, Р, В і D).

Рекомендується вживати соєве м`ясо людям при таких захворюваннях: алергія, ожиріння, гіпертонічна і ішемічна хвороба, атеросклероз, цукровий діабет. Корисно воно при хворобах опорно-рухового апарату. М`ясо з сої є складовою частиною раціону людей, які вважають за краще вживати виключно рослинну їжу. Воно займає лідируючі позиції в харчуванні вегетаріанців.

Протипоказання і шкода

Слід відмовитися від споживання соєвого м`яса людям, які мають індивідуальну непереносимість продуктів з сої. З обережністю його потрібно використовувати в харчуванні вагітних жінок і дітей, так як при виробництві нерідко застосовується генетично модифікована соя.