Типові солодощі на столі японців - джеми, пастила і різноманітні страви на основі свіжих фруктів, бобів, сої та рису. Цукор в солодощах також присутній, однак він додається в малих дозах. Також в складі десертів абсолютно виключаються компоненти тваринного походження - вершкове масло, молоко і вершки. Важливу роль відіграє естетична привабливість готового продукту, його оформлення.
Перші приготовані солодощі в Японії з`явилися лише в кінці XIII століття, коли в будинках знаті стали подавати кондитерські вироби з клейкою борошна і рису за китайським рецептом.
Де можна спробувати класичні японські солодощі?
Традиційні японські солодощі іменуються «вагасі» і подаються практично в будь-якому ресторані східної кухні. Вагасі мають важливе значення в чайній церемонії, будучи відображенням гостинності та духовних цінностей японського народу. Згідно древнім традиціям, десерт повинен звертатися до всіх п`яти почуттів людини, наповнюючи гармонією і задоволенням.
Класичні вагасі виконані у формі квітів і плодів і відображають різні пори року. Існує чотири основних види вагасі, спробувати які повинен кожен любитель солодкого. Це Сакігаке, які уособлюють собою квіти-сюн, що нагадують солодкі плоди-нацукасімі, що зображують квіти фруктових дерев-амнідзю - грудочки з желе з кубиками свіжих фруктів і ягід.
Нові солодощі з Японії
Сучасні японські солодощі є вдале поєднання класичних рецептів європейської харчової промисловості з місцевими традиціями. Жувальна гумка, крісп, цукерки, легкі тістечка, печиво, шоколад і батончики, вироблені в Японії, кардинально відрізняються від всього, до чого звик західний споживач. Адже і до цього дня фабричні солодощі готуються з додаванням різноманітних фруктових пюре і джемів, сої, бобів, рису і різних видів чаю. Японські виробники не бояться сміливих експериментів і поєднують різні на перший погляд несумісні один з одним інгредієнти. Особлива увага приділяється безпеці продукції і збереженню вітамінів.
Міжнародні компанії випускають для Японії спеціальні версії своєї популярної продукції. Так, відомий виробник газованих напоїв представляє два абсолютно неймовірних смаку - фруктовий йогурт і огірок.
Саме завдяки екзотичності і новизні японські солодощі так полюбилися в Росії. На сьогоднішній день купити різноманітну солодку продукцію можна в спеціалізованих інтернет-магазинах.
