Як заморожувати дріжджі

Сухі дріжджі дуже зручні у використанні і особливо в зберіганні. Це стає їх перевагою, коли бажання спекти що-небудь приходить спонтанно. Не потрібно бігти в магазин, можна просто дістати маленький пакетик і завести тісто. Однак ж по схожості вони значно поступаються свіжому дріжджовому грибку, який все-таки є живим організмом і висушування йде йому далеко не на користь. Деякі господині принципово використовують тільки свіжі дріжджі.

І далеко не кожна має можливість або бажання сходити за ними в магазин кожен раз перед випічкою. Найкращим виходом в цій ситуації може стати покупка свіжих дріжджів про запас. Необхідна кількість їх використовується безпосередньо за призначенням, а залишок ви можете заморозити.

Зробити це простіше простого - надішліть дріжджі в морозилку до кращих часів. Все, більше нічого робити не потрібно. Правда буде набагато краще, якщо попередньо ви їх наріжете порційними шматочками по 40-50 грамів. В цьому випадку вам не доведеться потім відколупувати від великого шматка осколки, розмірковуючи, скільки ж саме вам знадобиться.

Відтає дріжджі повільно. Від різкого перепаду температур грибок може загинути, тому дістаньте заморожений шматочок, покладіть його на тарілку, поставте в холодильник на ніч. Тарілка вам знадобиться тому, що під час відтавання дріжджі виділяють невелику кількість рідини, яку пізніше вам потрібно буде злити.

В цілому відталі дріжджі не втрачають своїх якостей, але все ж буде краще, якщо ви їх трохи підтримаєте, перш ніж заводити тісто. Змішайте їх з невеликою кількістю води, цукру і борошна, почекайте, поки не утвориться висока піниста шапка і продовжуйте працювати з ними далі, як зазвичай. До того ж ви точно будете знати, що дріжджі живі і обов`язково спрацюють.