Як їдять перець чилі
У всьому світі перець чилі відомий і шанований любителями гострої їжі. Після показу в Росії телесеріалу «Коломбо», де незграбний і забавний головний герой постійно обідав з чилі, цей перець і страви на його основі заробили популярність в нашій країні. Але мало хто знає, що цей продукт має як корисні, так і вкрай небезпечні властивості для організму. Правильне вживання чилі позбавить вас від неприємних відчуттів і проблем зі здоров`ям.
Підберіть свій рецепт
1
На просторах СНД існує думка, що гострота перцю чилі залежить від того, як його порізати. Розрізавши чилі уздовж, можна зменшити гостроту, а поперек, навпаки, збільшити. Ця думка помилкова. Для зниження гостроти перцю видаліть внутрішні перегородки і насіння. Саме вони містять речовину капсаїцин, яке викликає печіння.
2
Під час вживання чилі ні в якому разі не торкайтеся до слизової оболонки очей, носа і т.д. В іншому випадку ви ризикуєте отримати важкий опік, який загрожує тривалим стаціонарним лікуванням. Деякі кухарі навіть використовують гумові рукавички під час приготування страв, що містять чилі. Після вживання таких страв добре вимийте руки з милом. В процесі миття капніть трохи лимонної кислоти на руки.
3
Чи не запивайте чилі водою, капсаїцин не розчиняється у ній. Кращими засобами для нейтралізації дії капсаїцину є молочні продукти (а точніше молочний білок казеїн, що міститься в них), жири та спирт. У країнах Південно-Східної Азії печіння від чилі нейтралізують за допомогою розчину сахарози в воді. Також відмінним абсорбентом може послужити звичайний хліб.
4
Пам`ятайте, що чилі не є приправою. Його не можна класти в уже приготовану страву. Вживання чилі як приправа з готовим блюдом може привести до внутрішніх опіків слизової оболонки шлунка і тривалого лікування. Чилі додають в блюда на початку готування або за 5-10 хвилин до закінчення.
5
Обсмажте сушений перець чилі, щоб зробити його більш ароматним. Але не перетримаєте на сковорідці, інакше він підгорить і смак зіпсується.
6
У блюдо, виготовлене з використанням чилі, додайте такі приправи, як кардамон, коріандр, куркума, фенхель, кумін. Блюдо буде не тільки гострим, але і ароматним.
Зверніть увагу
Вживання чилі людям, що страждають виразкою шлунка або гастрит, категорично заборонено. При цьому у людей зі здоровим шлунком перець, який вживається в помірних кількостях, покращує травлення. Будьте вкрай обережні, замовляючи їжу з чилі в країнах Південної Америки та Азії. Концентрація перцю в стравах цих країн в десятки разів більше, ніж в найгостріших російських або європейських стравах.
Корисна порада
Помірне вживання чилі захистить ваш організм від мікробів. Саме цією властивістю пояснюється широке вживання дуже гострої їжі в жарких країнах. Вживайте чилі, якщо страждаєте від цукрового діабету. Перець чилі сприяє зниженню рівня цукру в крові.
Статті за темою "Як їдять перець чилі"
Оцініть, будь ласка статтю