При виборі меду необхідно орієнтуватися на його смакові якості і його консистенцію. Якщо мед був відкачано занадто рано, при стікання з ложки він не утворює суцільної лінії або взагалі капає, як вода. Такий мед рано чи пізно розсиплеться на три частини і перетвориться в брагу.
Інший варіант, якщо мед рідкий - продавець просто його нагрів. Не вірте тим, хто стверджує, що свіжий мед і повинен бути таким. При нагріванні всі корисні речовини в меді руйнуються, а сам він накопичує канцерогени.
Якщо за смаком мед нагадує цукрових «півників» або інші льодяники, а також в ньому явно присутні вкраплення торішнього меду (вони виглядають набагато темніше і щільніше), то від покупки такого ласощі краще утриматися.
Кристалізований мед не означає зіпсований. Кристалізація - процес для меду нормальний. Якщо в ньому міститься більше фруктози, він густіє через 3-4 місяці, якщо більше глюкози, то - через 1-2 місяці. Запитайте продавця про вік кристалізованого меду і зробіть висновки.
Якщо ж у вас є підозри, що мед дуже густий через недобросовісність продавця, це можна перевірити. Йод допоможе визначити, чи були додані в мед для густоти борошно або крохмаль. Визначити крейда в меді допоможе оцтова есенція. Якщо мед зашипить - він неякісний.
Колір меду також має значення. Нормальний - насичений жовтий, характерний «медовий». Якщо ж колір білий, то пасічник явно перегодував бджіл цукром, і користі такий продукт не принесе.
А ось прозорість меду про якість нічого не скаже. Багато що залежить від часу і місця збору. Так, серпневий мед зазвичай непрозорий і рідкий, густіє через 2 місяці.
Кращий спосіб визначити якість меду - спробувати його. Якщо смак стійкий, не залишається присмаку і гіркуватості, відчувається аромат меду, на зубах не залишається цукру або крейди - такий продукт варто взяти.
