Корисна пряність
Основними виробниками кмину є країни Прибалтики, Білорусь, Німеччина, Кавказ, Середня Азія. В якості прянощів використовується насіння кмину, які збирають на другий рік життя рослини відразу після цвітіння. Насіння містить в собі 10% ефірного масла карвон, яке розкриває свої властивості при нагріванні і надає продуктам смаку анісу.
Також пряність багата кальцієм, фосфором, залізом, тому надає допомогу людям, що страждають проблемами травлення. До складу спеції входять такі корисні речовини, як ліпіди, мінеральні речовини, крохмаль, різні хімічні елементи і ін.
Спецію не варто додавати в їжу людям з підвищеною кислотністю, жовчнокам`яну хворобу і виразкою шлунка. Настої і відвари з кмину можна застосовувати людям із захворюваннями серця. Жінкам в період вагітності вживати пряність можна в маленьких дозах. Приправа, що підвищує цукор в крові, протипоказана діабетикам. Таким чином, кмином краще не зловживати, оскільки він може викликати роздратування шлунка.
Використання кмину в кулінарії
Кмин як пряність добре поєднується з усіма сортами м`яса - яловичиною, свининою, птицею як в смаженому, так і тушкованому вигляді. Кмин додають також в м`ясо для гамбургерів.
Спеція підходить для приготування соусів в поєднанні з іншими приправами і надає страві кожен раз унікальний і неповторний смак.
У зернобобові - горох, рис, гречку, а також молочні продукти - молоко, йогурт, сир цілком можна додавати кмин для додання пікантності.
Будь-яких страв, основними складовими яких є сири, яйця, овочі, м`ясо, морепродукти, завжди можна надавати смак і аромат за допомогою прянощі.
Кмин - традиційна складова житнього хліба, маринадів при засолюванні помідорів, огірків та інших овочів, а також риби. Пряність здатна надати аромат алкогольних напоїв домашнього виробництва: пиву, настойкам, лікерів.
Кмин в медицині
З кмину можна приготувати настій за таким рецептом. Візьміть 2 ст. л. насіння, залийте склянкою кип`яченої води. Потім поставте відвар на водяну баню приблизно на 10 хвилин. Потім охолодіть, процідіть, розбавте кип`яченою водою і приймайте по 100 мл до їди 2 рази в день.
Така настоянка показана при бронхіті, для лікування глистів у дітей, також усуває кишкові запалення, газоутворення, покращує апетит.
Жінкам в період лактації можна застосовувати таку настоянку, тільки більш слабкої консистенції: 2 ч. Л. на на 400 мл води, приймати по 30 мл під час їжі 1 раз в день.
Дана пряність має протизапальні властивості, тому в разі необхідності прикладайте на запалені ділянки тіла примочки з кмину.
