Соняшникова олія. Саме звичне для нас. Має нейтральний смак, містить багато вітаміну Е. Добре підходить до салатів та інших термічно необроблених продуктів. Але соняшникова олія не підходить для фритюру, так як воно недостатньо термостійкі.
Оливкова олія. Ідеально підходить для салатів і як приправу. Дуже смачне і здатне знизити вміст «поганого» холестерину. Масло містить антиоксиданти, що захищають клітини від старіння. Але в оливковій олії мало вітаміну Е і майже повна відсутність омега-3-кислот.
Рапсове масло. Масло збалансоване, багате вітаміном Е і омега-3-кислотами. Але рапсове масло специфічне на смак і не дуже підходить для смаження. Масло можна використовувати з салатами і пророщених бобовими.
Масло з кісточок винограду. Таке масло багате омега-6-кислотами і токоферолами (антиоксидантами, похідними вітаміну Е). Масло досить термостійкість, добре підходить для гарячих страв і приправ. Масло з кісточок винограду вважається важким для засвоєння, через великий вміст омега-6-кислот, тому часто використовувати його не рекомендується.
Арахісове масло. Ідеально для смаження і фритюру. Чи не перебиває смак основного продукту, нейтрально на смак і поєднується практично з будь-якими продуктами. Але слід враховувати, що це масло містить велику кількість жирних кислот і нерідко викликає алергію.
Масло волоського горіха. Таке масло має різкуватий присмак, але добре підходить до рибі і деяких салатів. Воно багате омега-3-кислотами і підходить для використання в якості приправи. Масло волоського горіха погано зберігається, тому слід купувати його в невеликих кількостях і зберігати в холодильнику.
Кунжутну олію. Масло містить вітамін Е і має цікаву властивість - нормалізує тиск і знижує гіпертонію. А все завдяки наявності високого рівня поліненасичених жирних кислот. Масло можна нагрівати. Зберігати масло слід при кімнатній температурі, так як в холодильнику може потемніти.
Кедрова олія. Масло кедрових горішків багата на вітамін F і містить ненасичені жирні кислоти. Кедрова олія зміцнює імунітет і має вишуканий пряний аромат. Кедрова олія додають до заправкам в салати.
Масло лісового горіха, масло зародків пшениці, кукурудзяна олія, масло з лляного насіння поки менш популярні і рідко зустрічаються в магазинах. Але ж не так давно і оливкове масло було екзотикою, а тепер активно використовується в салатах.
