Для приготування вірменських страв завжди використовується багато зелені, сотні різних видів трав, приправи з часнику. При готуванні страв продукти піддаються мінімальній обробці, а рослинні масла практично не використовуються. Це можна назвати однією з відмінних рис вірменської кухні.
У вірмен в широкому вжитку сири і кисломолочні продукти. Все це просто не може залишити вірменську кулінарію без уваги гурманів.
У вірменської національної кухні особливо виділяються блюда з баранини. Вісімдесят відсотків кулінарних шедеврів готується саме з такого м`яса. Можна сказати, що жодна кухня світу не використовує баранину так унікально і різноманітно.
Варто відзначити особливий унікальний і неповторний смак страв національної кухні Вірменії. Він здатний задовольнити навіть самих делікатних гурманів. Різні частини страв можуть готуватися окремо і за різними методиками. Тільки після цього кулінарний шедевр складається як би по частинах.
Вірменській кухні характерна різноманітність інгредієнтів для готування і безліч технологічних прийомів. Наприклад, в ході приготування десерту вони можуть використовувати овочеве сировина і кавунові кірки.
Смакові якості страв вірменської кухні залежать і від розмаїтості теплової обробки. Наприклад, інгредієнти однієї страви можуть смажитися, варитися і гаситися.
Відзначимо, що для вірменської кухні властиво часте використання спецій і прянощів. Чорний перець, базилік, чебрець, м`ята і кінза - це незамінні інгредієнти багатьох страв Вірменії. А це також доводиться до душі багатьом гурманам.
