Особливості латиноамериканської кухні

До країн Латинської Америки ставляться кілька десятків країн, найбільші з яких Бразилія, Мексика, Аргентина, Венесуела, Колумбія, Перу і Чилі. Жителі цих територій ще з давніх-давен культивували кукурудзу, тому багато страв їх національної кухні готуються з її використанням. З цього злаку готують і основні страви, і гарніри. Але найголовніше: з кукурудзяного борошна готують знамениті латиноамериканські коржі - тортільяс. Для їх приготування в тісто додають різні прянощі, а подають до столу це блюдо з сирним соусом або маслом. Дуже гарні тортильяс з гострим соусом. Місцева кухня взагалі немислима без великої кількості спецій. Знаменитий у всьому гострий перець чилі родом з Латинської Америки і носить назву одного з її держав.

Улюбленими є такі приправи як м`ята, шавлія, базилік і чебрець. Однак у місцевих кухарів є неписане правило: в одне блюдо можна додавати більше 5 видів різних приправ. Величезною популярністю користується м`ясо з кров`ю, приготоване на грилі, до столу його подають під соусом з помідорів з додаванням меленого червоного перцю. Також тут готують на вугіллі смачні ковбаски, фарш для яких готують з яловичини, свинячого сала і цибулі, присмачених перцем, гвоздикою і корицею. Широко поширені страви з томатів, бобових і картоплі. Саме з Південної Америки картопля була завезена в європейські країни і потім поширився по всьому світу.

Страви латиноамериканської кухні

Картопля по-перуанських:
- 600 г картофеля-
- 150 г сиру плавленого-
- 1 середня цибулина-
- 50 г молока або слівок-
- 30 г масла олівкового-
- мелений перець, сік лимона.

Плавлений сир, вершки і оливкове масло розтирають і ретельно змішують, щоб суміш вийшла однорідною. Потім суміш підігрівають, додають сік лимона, перець і цибулю, який попередньо пасерують. Картопля чистять, відварюють цілком і заправляють соусом. До цієї страви можна подати листя зеленого салату.

Салат бразильський:
- 150 г кореня сельдерея-
- 1 велике яблуко-
- 1 банан-
- 150 г вінограда-
- половинка мандаріна-
- 150 г майонезу.

Попередньо очищені селера і яблуко порізати у вигляді соломки, банан - кружальцями. Мандарин звільнити від шкірки і розділити на часточки. Все перемішати, після чого додати виноград і майонез. Салат рекомендується подавати до столу у вигляді гірки і прикрасити шматочками мандаринів, бананів і виноградом.