Як зробити свинину м`якої
Якість страви, в першу чергу, залежить від якості використовуваних продуктів. Перш за все, дуже уважно підходите до вибору свинини. М`ясо має бути рожево-червоним з характерним запахом, чим темніше м`ясо, тим старше була тварина. Колір сала допускається білого або злегка кремового відтінку. При запіканні пористого м`яса може виділятися тільки прозорий сік. А зробити м`ясо в процесі приготування м`якше можна декількома способами.
Підберіть свій рецепт
1
Гірчиця. Повапните м`ясо гірчицею і залиште від 30 хвилин до декількох годин маринуватися. Чим довше буде маринуватися м`ясо, тим м`якше воно буде.
2
Мінеральна вода. Використання при маринуванні мінеральної води гарантує м`якість м`яса.
3
Лимони. Лимони або лимонний сік, який застосовується при маринуванні, значно підвищує м`якість м`яса в процесі приготування. На кілограм свинини досить 2 лимона.
4
Ківі. Механізм впливу ківі на м`ясо такої ж, як і від лимонів, тільки для маринування цей фрукт беруть з розрахунку 500 г на 1 кілограм м`яса.
5
Цукор. Якщо в процесі приготування страви з м`яса ви додасте чайну ложку цукру, то м`ясо буде набагато м`якше.
6
оцет. Маринування із застосуванням оцту загальновідомий прийом для отримання м`якого м`яса. Оцет можна використовувати будь-який: винний, яблучний, бальзамічний і інші.
7
Коньяк або вино. Коньяк або вино, що додаються, коли страва готується, так само сприяють приготуванню м`якою свинини.
8
Попередня обсмажування. Попередня обсмажування м`яса до утворення скоринки дозволить зберегти всі соки в процесі подальшого приготування.
9
Борошно або крохмаль. Обваляйте шматочки свинини в крохмалі або борошні і обсмажте попередньо у фритюрі, далі можна м`ясо запікати або тушкувати. Крохмаль і борошно утворюють скоринку, яка також дозволить зберегти всі соки всередині.
Статті за темою "Як зробити свинину м`якої"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу