Як заморозити білі гриби

огляньте білі гриби після збору, промийте, ретельно очистіть пошкоджені місця від забруднень. Відсортуйте молоді від старих - бажано їх обробляти окремо. Якщо грибів багато, то відокремте капелюшки від ніжок і підготуйте їх до заморожування окремо.
Добре очищені гриби поріжте гострим ножем на пластини товщиною 3-4 мм - зрізи не повинні рожевіти. Якщо гриби молоді, міцні, але трохи червиві, то замочіть їх на 30 хв. в підсоленій воді і потім промийте - черви залишаться в розчині солі.

Закип`ятіть воду в каструлі, додайте трохи солі. Проваріть гриби приблизно 5 хвилин, час від часу помішуючи. Ця операція дозволить зменшити їх обсяг і заощадити місце в морозильній камері. Вилийте гриби в друшляк, дочекайтеся поки вода, в якій вони варилися, повністю зіллється і щільно розкладіть їх в пакети, розділивши на необхідні для подальшої готування порції. Герметично закрийте пакети.
Можна використовувати також контейнери для заморозки, але треба пам`ятати, що гриби збільшуються в розмірі при заморожуванні, і наповнювати ємність треба не більше, ніж на три чверті.

Наклейте етикетку з датою заготовки на пакети або контейнери з грибами, підготовленими до заморожування, укладіть їх в морозильну камеру. Заморожувати гриби треба швидко, по можливості знизьте температуру на час, необхідний для заморозки, до мінімуму. Зберігайте при температурі мінус 18оС.