Як морозити гриби

Заморожувати можна як сирі гриби, так вже приготовані. Перед тим, як морозити гриби, їх необхідно ретельно промити, щоб не допустити присутності в них піску і часток землі, а потім обрізати нижню частину плодоніжки. Після цього гриби підсушуються за допомогою рушники або паперових серветок. Робиться це досить швидко, так як збільшення проміжку між миттям і приготуванням грибів тягне до їх потемніння.

Для заморожування можна використовувати будь-які сорти грибів, єдина вимога стосується їх цілісності. Якщо гриб червивий, то зберігати його протягом тривалого терміну шкідливо. Дрібні гриби можна морозити цілком, однак в цьому випадку вони займають в морозильній камері більшу кількість місця, ніж подрібнені. Великі гриби розрізають на частини, викладаються в один шар на обробну дошку, яка ставиться в морозильну камеру.

Після того, як гриби замерзнуть, їх можна зсипати в будь-яку зручну тару, від пластикового контейнера до поліетиленового пакета. Цей спосіб дозволяє уникнути склеювання їх шматочків один з одним під час заморозки. Зберігають такі гриби в морозильній камері протягом року. Використовувати їх можна для приготування тих же страв, в які використовуються і свіжі гриби. Розморожені гриби готуються негайно і повторному заморожуванню не підлягають, так як в них занадто швидко розмножуються мікроби. Для приготування супу гриби потрібно використовувати безпосередньо з морозилки, не розморожуючи.