Як визначити свіжість печериць
Існує ряд всенародно улюблених страв, які складно собі уявити без грибів. Це грибні пироги, м`ясо з грибами, жульєн, величезна кількість салатів тощо. Традиційно для більшості цих кулінарних шедеврів використовуються вирощувані промисловим способом печериці, які легко купити в будь-якому супермаркеті. Але перед тим як придбати грибочки, їх слід перевірити на свіжість. Звичайно, отруїтися печерицями важко, а от зіпсувати страву і настрій собі, а також гостям - цілком.
Підберіть свій рецепт
1
Вибирайте гриби маленьких або середніх розмірів. У «переростків» більше шансів опинитися старими. Крім того, молоді дрібні грибочки набагато привабливіше виглядають в тарілках і до того ж мають більш щільну «м`ясисту» консистенцію.
2
Огляньте кілька плодів перед тим, як зберетеся купувати їх. Капелюшки грибів повинні бути білими або рожевими, без вм`ятин, почернений. На дотик капелюшок свіжого печериці бархатиста, дуже ніжна. Крім того, вона має характерний матовий блиск, який відсутній у полежати і вже підсохлого грибочки.
3
Загляньте під капелюшок гриба. Вона повинна щільно з`єднуватися з ніжкою білим кільцем. Відсуньте це колечко і погляньте на грибні пластинки. Чим вони темніші, тим старше гриб. У дуже молодих грибів пластинки кремово-рожеві, а у зовсім старих плодів вони вже не тримають форму і мають неприємний чорно-коричневий «трухлявий» колір.
4
Тепер понюхайте грибок. Аромат повинен бути тонким, свіжим, грибним. Не варто купувати шампіньйони з затхлим неприємним запахом - вони тільки зіпсують блюдо.
5
Трохи стисніть плід. Його тіло повинно бути пружним, а не м`яким і слизька.
6
Принісши печериці додому, пам`ятайте, що зберігати їх можна не більше 5-7 діб після збору, тільки в холодильнику, при невисокій плюсовій температурі і в провітрюваній тарі. Не залишайте гриби в целофановому пакеті, інакше вони швидко почорніють і втратять свою їстівність.
Зверніть увагу
Пам`ятайте, що грибами зловживати не варто. Вони - делікатес, і ніяких незамінних для людини речовин в них немає. Крім цього, будь-які гриби (в тому числі і шампіньйони) є дуже важкою для людського травлення їжею. В силу цього положення грибами забороняють годувати дітей до 7 років.
Корисна порада
Перед приготуванням ретельно вимийте і очистіть печериці. Не забудьте зняти з капелюшка шкірку - у свіжих грибів вона відділяється дуже легко.
Статті за темою "Як визначити свіжість печериць"
Оцініть, будь ласка статтю