Як відрізнити червону ікру від підробки
Червона ікра з давніх часів популярна на Русі. Сьогодні вона також є прикрасою святкового столу. Але настрій гостей і господарки може бути затьмарене, якщо замість натурального продукту на бутербродах виявиться несмачна підробка. Щоб не потрапити в халепу і не витратити гроші на фальшивку, навчитеся правильно вибирати ікру.
Підберіть свій рецепт
1
Перш за все зверніть увагу на баночку, якщо ви купуєте червону ікру в тарі. Злегка потрясіть її, не повинно бути ніякого булькання, якісна ікра заповнює тару щільно.
2
Подивіться на маркування. Цифри повинні бути втиснули зсередини, якщо ви спостерігаєте зворотну картину, то, швидше за все, маєте справу з підробкою. Також варто глянути на дату випуску, якщо вказані літні місяці, то можна сміливо покласти цю баночку в кошик, саме в цей період ікру видобувають, і вона свіжа (не морожене) йде на переробку.
3
Червону ікру на вагу вибирати набагато легше, адже ви бачите її і можете спробувати. Але і тут є хитрощі продавців. Наприклад, для збільшення ваги іноді додаються поліфосфати. Це такі хімікати, які утримують вологу. Від цього ікра стає неякісна, ядра у неї великі і тьмяні. Крім того, такий продукт шкідливий для здоров`я, тому що викликає набряки і серцево-судинні хвороби.
4
Ще можна збільшити масу додаванням штучної ікри - отриманої з м`яса лососевих риб. Придивіться уважніше, якщо частина ікринок не містить ядра, то перед вами неякісний продукт.
5
Справжня червона ікра має приємний характерний запах. Візьміть ікринку і розгляньте її, на ній не повинно бути ніякого нальоту, а при легкому натисканні вона моментально лопне. Якщо розчавити справжню ікринку в роті, то ви відчуєте приємний неповторний смак.
6
Якщо ви все ж купили червону ікру, але хочете ще раз упевнитися в її натуральності, покладіть кілька штук в склянку з гарячою водою, вони повинні залишитися цілими. А желатиновая оболонка штучної ікри розчиниться. Таким методом можна визначити змішаний продукт, розчиняться тільки несправжні ікринки.
Рада 2: Як відрізнити червону ікру
Червона ікра на вашому столі - це завжди свято. Але як відрізнити хороший продукт від підробки? На прилавках сьогодні багато сурогату та неякісного товару. Щоб даремно не втратити гроші і не нашкодити своєму здоров`ю, вибирати ікру слід дуже уважно.
Вам знадобиться
- Упаковка червоної ікри з етикеткою
- Трохи ікри на пробу
- Гаряча вода
Інструкція
1
Подивіться, якого сорту червона ікра, і яку рибу вона належить. Першокласний продукт ідеально підбирається за розміром і виду ікринок, а другосортний містить ікру різного виду лососевих. Він корисний і поживний, але при сервіруванні столу виглядає не дуже красиво.
2
Оцініть деякі зовнішні ознаки червоної ікри від різних риб.
• Горбуша дає ікру діаметром в середньому 5 мм. Оболонка тонка і нетривка, колір помаранчевий (більш-менш світлий). Ікра горбуші зустрічається у продажу найчастіше.
• Кета: ікринки в середньому до 6 мм. Це правильні помаранчеві кульки з відтінком бурштину. Покриття більш міцне, добре видно зародок.
• Форель дає ікру всього близько 3 мм. Колір - від жовтого до насиченого оранжевого.
• Кижуч: ікринки теж маленькі і мають відтінок бордо.
• Нерка: діаметр ікринок в середньому 4 мм. Такий ікри на прилавку трохи.
• Горбуша дає ікру діаметром в середньому 5 мм. Оболонка тонка і нетривка, колір помаранчевий (більш-менш світлий). Ікра горбуші зустрічається у продажу найчастіше.
• Кета: ікринки в середньому до 6 мм. Це правильні помаранчеві кульки з відтінком бурштину. Покриття більш міцне, добре видно зародок.
• Форель дає ікру всього близько 3 мм. Колір - від жовтого до насиченого оранжевого.
• Кижуч: ікринки теж маленькі і мають відтінок бордо.
• Нерка: діаметр ікринок в середньому 4 мм. Такий ікри на прилавку трохи.
3
Огляньте банку. Хороша червона ікра повинна бути в скляній упаковці. У жерстяної метал окислюється. Баночка не повинна бути роздутою. Маркування штампується зсередини кришки. Потрясіть баночку - вона не повинна видавати булькающие звуки, тому що хороший продукт заповнює її дуже щільно.
4
Погляньте на червону ікру в скляній банці при сонячному світлі:
• Ікра повинна бути розсипчастою, пружною і правильної форми.
• Ікра повинна бути розсипчастою, пружною і правильної форми.
• Вона не повинна перевалюватися всією масою і прилипати до стінок.
• Продукт лежить в банку рівно і виглядає сухим.
• Колір продукту повинен відповідати забарвленню ікри даного виду риби.
5
Уважно розгляньте етикетку на упаковці. Іноді на ній чесно написано, що продукт штучний або це суміш справжньої ікри і сурогату. Штучний продукт виробляють з морських водоростей, а потім фарбують і «ліплять» з них ікру. Подивіться на дату вироблення. «Правильна» червона ікра добувається в середині і наприкінці літа.
6
Запам`ятайте, що за державним стандартом обробка червоної ікри проводиться тільки за допомогою солі і заморозки або пастеризації. Консерванти (зокрема, уротропін) заборонені. Умови зберігання такого продукту: при температурі від -18 до -25 градусів не більше ніж 1 рік і 2 місяці. Крім того, на баночці повинні бути позначені умови розморожування червоної ікри.
Зверніть увагу
Не беріть червону ікру на вагу. Так найлегше нарватися на неякісний продукт. Часто развесная ікра вдає із себе слизька масу, яка липне до лопаточці під час зважування. Такий товар не можна купувати.
Корисна порада
Проведіть простий тест на якість червоної ікри. Киньте кілька ікринок в гарячу воду. Якщо вони розчинилися - перед вами сурогат.
Зверніть увагу
При виборі баночки з ікрою дивіться на інгредієнти, якщо ви виявите зміст добавки Е239 (уротропін), то від покупки утримайтеся. Це заборонений консервант, небезпечний для здоров`я.
Статті за темою "Як відрізнити червону ікру від підробки"
Оцініть, будь ласка статтю