Качині грудки з бальзамічним оцтом і медом
Вам знадобиться:
- 2 качині грудкі-
- 6 головок цибулі-шалот-
- оливкова олія-
- 100 мл бальзамічного уксуса-
- 1 ст.л. меда-
- сіль і мелений чорний перець.
Якщо ви вважаєте качине м`ясо занадто жирним, використовуйте в цьому рецепті грудку індички.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажуйте його на розігрітій сковороді з маслом з протягом 3-5 хвилин.
Вимийте качині грудки, збережіть на них шкіру, зріжте з них жир з боків, але залиште його у верхній частині. Розріжте грудки на великі шматки, посоліть і поперчіть. Покладіть грудки шкірою вниз на розігріту сковороду і смажте 10 хвилин. Потім злийте зайвий жир, переверніть грудки і готуйте з іншого боку 5 хвилин.
Влийте бальзамічний оцет, а через 5 хвилин покладіть мед, рівномірно розподіливши його по сковороді, потім всипте вже обсмажену цибулю. Все ретельно перемішайте і тушкуйте на середньому вогні до готовності. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте в нього трохи води. Подавайте качку з макаронами або відвареною картоплею, а також з зеленим салатом, заправленим оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Курка з бальзамічним оцтом і приправами
Вам знадобиться:
- 600 г курячого філе-
- 2 помідора-
- 2 луковіци-
- 1 баклажан-
- 120 г консервованих олівок-
- 1 невеликий цукіні-
- 100 мл оливкової масла-
- 1 лимон
- 300 мл бальзамічного уксуса-
- 1 ст.л. насіння коріандра-
- 1 ст.л. насіння укропа-
- 4 суцвіття гвоздікі-
- сіль і мелений чорний перець.
Склад овочів ви можете змінювати на власний смак, наприклад, додати болгарський перець або кольорову капусту.
Вимийте овочі, цибулю і цукіні очистіть, у оливок видаліть кісточки. Помідори наріжте кубиками, цибулю - півкільцями, цукіні і баклажан - тонкими кружечками. Вичавіть сік з лимона. Курку наріжте скибочками, полийте сумішшю лимонного соку і 50 мл оливкової олії, посоліть і поперчіть. Залиште м`ясо на півгодини.
Після цього вилийте в глибоку сковороду бальзамічний оцет, туди ж додайте насіння коріандру і кропу, а також гвоздику. Підігріває при середній температурі, щоб оцет зменшився в обсязі і Карамелізовані. Щоб приготувати соус, процідіть його для відділення насіння.
В окремій сковороді обсмажте в оливковій олії цибулю, потім цукіні і баклажан протягом 5-7 хвилин. Туди ж всипте помідори і тушкуйте 15 хвилин, додавши сіль і перець. В кінці приготування покладіть до інших овочів оливки. Відкладіть овочі і обсмажте в сковороді курку, в кінці додавши половину бальзамічного оцту.
Подавайте курку на подушці з овочів, а в окремому соуснику поставте на стіл залишився бальзамічний оцет. Його можна буде використовувати не тільки як супровід до курки, але і як салатну заправку.
