Торт "пані валевська"

Приготуйте пісочне тісто. Спочатку відділи жовтки від білків. Змішайте 6 жовтків, цукровий пісок і 200 г м`якого вершкового масла. Потім додайте борошно і розпушувач. Замісити тісто і розділіть його на дві однакові частини.

Приготуйте безе. Збийте 6 білків і тонкою цівкою додайте 375 г цукрового піску. Збийте все гарненько до стійкої піни. Додайте 1 ст.л. крохмалю.

Форму для випікання застеліть пергаментним папером. Рівномірно розподіліть по поверхні одну частину тіста. Змастіть варенням і розподіліть його по поверхні. Потім викладіть безе, посипте мигдальними пелюстками. Спечіть так ще один корж.

Розігрійте піч до 180 градусів, поставте корж, і випікайте протягом 45-55 хвилин до появи рум`яного кольору. Витягніть корж і остудіть його.

Приготуйте крем. Змішайте жовтки, 3 ст. л. цукрового піску, ванілін, 3 ст.л. муки і крохмаль. Додайте 250 мл молока і все гарненько розмішайте до однорідної маси.

Доведіть молоко до кипіння і влийте в жовткову суміш і розмішайте. Поставте суміш на плиту і варіть до тих пір, поки суміш не загусне. Приберіть з вогню і охолодіть. Вершкове масло збийте, додайте в крем. І додайте коньяк.

Покладіть перший корж на блюдо, змастіть кремом, накрийте другим коржем, і приберіть в холодне місце на 3-5 годин.