Тайські пасти каррі
Червона і зелена паста каррі заслуговують окремого компліменту в кулінарії Таїланду. Її додають до м`яса, овочів і риби для додання блюдам солодкуватого присмаку і потрібної гостроти.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для червоної пасти
- - перець чилі червоний 10 шт .;
- - цибуля 2 шт .;
- - часник 4 зуб .;
- - кінза 4 гілочки;
- - лимонне сорго 3 стебла;
- - корінь імбиру 1 см;
- - масло арахісове 1-2 ст.л .;
- - цедра лайма 1ч.л .;
- - насіння коріандру 1 ст.л .;
- - зіра 2 ч.л.,
- - сіль.
- Для зеленої пасти
- - перець чилі зелений 10 шт .;
- - кінза з корінцями 1 пучок;
- - масло рослинне 2 ст.л .;
- - галангал 3 см;
- - лимонне сорго 2 стебла;
- - листя кафірлайма 6-8 шт .;
- - цедра 1 лайма;
- - перець горошком, насіння коріандру, зіра по 0,5 ч.л .;
- - цибуля-шалот 2 шт .;
- - рибний соус 2 ч.л .;
- - сіль 1 ч.л.
Інструкція
1
Для червоної пасти перці чилі очистіть від насіння і порубати. Стебла лимонного сорго очистіть від зовнішніх листя і подрібніть. Цибуля, часник, кінзу і імбир дрібно поріжте.
2
Покладіть цибулю, часник, чилі, сорго, імбир і кінзу в ступку. Поступово додаючи масло, зітреш. Введіть цедру і перемішайте. Коріандр і зіру підсмажте на сухій сковороді. Потім подрібніть і додайте в пасту. Посоліть і ретельно перемішайте.
3
Для зеленої пасти коріандр, зіру і чорний горошком перець обсмажте на сухій сковороді. Галангал, сорго, листя лайма, цибуля і перець чилі дрібно наріжте і покладіть в блендер. Додайте рубану кінзу і всі інші інгредієнти. Ретельно подрібніть.
4
Залиште пасти при кімнатній температурі на 1 годину. Окремо перекладіть в скляні баночки, накрийте харчовою плівкою і закрутіть кришками. Зберігати в холодильнику не більше 1 місяця.
Статті за темою "Тайські пасти каррі"
Оцініть, будь ласка статтю
