Для початківця кондитера є кілька порад, щоб спробувати.
Для того щоб зробити медові льодяники, вам буде потрібно:
- протівень-
- пергаментний або вощений папір-
- каструля з товстими стенкамі-
- 200 г цукру
- 65 г мёда-
- 2 столові ложки води-
- мірний стакан-
- деревяна ложка-
- харчової термометр
- 2 чайні ложки лимонної ессенціі-
- мірний ковшік-
- палички для льодяників.
1. Покрийте деко шаром пергаментного або вощеного паперу. Поставте деко в таке місце, де він буде під рукою.
2. Покладіть мед, воду і цукор в каструлю. Поставте на плиту на середній вогонь. Нагрівайте суміш, постійно помішуючи, поки все кристалики цукру не розчиняться.
3. Прикріпіть харчової термометр до внутрішньої стінки посуду і збільште вогонь. Дайте суміші закипіти, не розмішуючи і не чіпаючи каструлю. Продовжуйте кип`ятити, поки температура не досягне 150-155 ° С. Суміш повинна бути прозорого лимонно-жовтого кольору.
4. Приберіть каструлю з вогню і налийте суміш в жаростійкий мірну чашку або глечик. Швидко додайте лимонну есенцію за допомогою дерев`яної ложки.
5. Кладіть кульки гарячої суміші на підготовлений піднос. Намагайтеся надавати їм якомога більше округлу форму, і щоб вони були не більше 5 см в діаметрі. Розкладіть палички так, щоб один кінець лежав в майбутньому льодяники. Вкручуйте палички, щоб їх кінці були в захололому сиропі. Так льодяник не впаде з палички, коли його будуть їсти.
6. Дайте льодяникам охолонути, щонайменше, 30 хвилин, перш ніж прибирати їх з підноса. Оберніть кожен льодяник в вощений папір або плівку, щоб зберігати.
