Як готувати баранину, фаршировану кускусом
Сьогодні ви можете здивувати своїх гостей екзотичним середземноморським блюдом: бараниною, фаршированої кускус. Кус-кус, кускус - страва з крупи, магрібського або берберського походження. Готують кускус з манки: змолоту борошно скачують змоченими в солоній воді руками на ситі. Процес трудомісткий, але результат дивує - приємна ніжна текстура і здатність вбирати соуси робить кускус дивно смачним. Крупа вбирає всі аромати, але в ній не буде зайвого жиру.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- бараняча нога вагою до 2,5 кг,
- печінка - 100 г
- курдючний жир 100 г,
- твердий сир - 100 г
- Лук-ріпка - 3 шт
- кінза - 2 ст ложки
- рослинне масло для смаження
- кускус - 1 стакан
- сушена материнка - 2 ст ложки.
- сіль
- перець за смаком
Інструкція
1
Цибулю нарізати і обсмажувати в олії, поки він не стане прозорим. Печінка промити, нарізати невеликими шматками, обсмажувати 3 хвилини в невеликій кількості масла. Не можна пересмажувати печінку. При тривалій тепловій обробці вона стає жорсткою і несмачною. З`єднати печінку і цибулю.
2
Кус-кус зазвичай продається у вигляді напівфабрикату. Для приготування його досить залити окропом, щільно закрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.
Дрібно порізати курдючний жир, зелень.
Дрібно порізати курдючний жир, зелень.
3
З`єднати печінку і цибулю, додати приготовлений кускус. Туди ж покласти курдючний жир, зелень, сіль і перець, підлити 0,5 склянки води. Перемішати і готувати на слабкому вогні 2-3 хвилини.
Сир дрібно нарізати або натерти на крупній тертці, додати в начинку, зняти з вогню і перемішати. Начинка готова.
Сир дрібно нарізати або натерти на крупній тертці, додати в начинку, зняти з вогню і перемішати. Начинка готова.
4
Баранячу ногу вимити, зрізати жир. Обсушити серветкою, м`ясо надрізати і зробити кишеню. Наповнити його начинкою і обмотати ногу суворою ниткою. Натерти рослинною олією, сіллю, перцем і материнкою.
Ретельно загорнути у фольгу, щоб м`ясо ніде не визирало, і запікати в духовці при 180 ° С 1 годину. Потім фольгу зняти і запікати ще 1 годину.
На гарнір краще подати салат зі свіжих овочів.
Ретельно загорнути у фольгу, щоб м`ясо ніде не визирало, і запікати в духовці при 180 ° С 1 годину. Потім фольгу зняти і запікати ще 1 годину.
На гарнір краще подати салат зі свіжих овочів.
Корисна порада
Якщо у вас немає курдючного жиру, його можна замінити свинячим салом.
Статті за темою "Як готувати баранину, фаршировану кускусом"
Оцініть, будь ласка статтю