Як готувати італійську пасту

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Паста - це загальна назва макаронних виробів, виготовлених за рецептами італійської кухні. Цим терміном позначають будь-які макаронні вироби. Паста - доступна і поживна основа будь-якої страви, досить додати овочі, м`ясо, копченості, сир, горіхи або боби - і різноманітність блюд вам забезпечено. Додайте шпинат, спаржа або квасоля, і паста стане ще більш поживною і корисною. Приготуйте пасту тальятелле з соусом "Карбонара ».

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

для пасти:
450 г пшеничного борошна
4 яйця
1 ч. Ложка солі
2 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки води
для соусу:
1 ст. ложка оливкової олії
2 зубчики часнику
350 г копченої шинки
225 мл свіжих вершків або сметани
4 яєчних жовтки
75 г сиру Пармезан

Інструкція

Просійте борошно на стіл гіркою. Зробіть велике поглиблення в центрі і вбийте туди яйця.

Додайте сіль, воду і масло і, починаючи з країв, перемішайте масу і замістити тісто. Вимішуйте тісто 12-15 хвилин. Потім скачайте в колоб і загорніть в харчову плівку.

Залиште тісто в холодильнику на ніч.

Готове тісто поділіть на 4 частини і розкачайте в тонкі пласти. Поверніть пласти і ще раз розкачати, товщиною не більше 2 мм.

Добре присипте пласт, скачайте і розріжте поперек на пасту шириною 2-3 мм.

відпустіть пасту в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин. Відкиньте тальятелле на друшляк.

Приготуйте соус «Карбонара». Для цього розігрійте масло в невеликій каструлі.

Часник почистіть і пропустіть через прес.

Пармезан натріть на дрібній тертці.

Шинку порізати невеликими кубиками.

Додайте в масло часник і готуйте 1 хв.

Додайте до часнику шинку і готуйте ще 3-4 хв.

Збийте вершки з жовтками. Поставте на водяну баню і швидко помішуючи, додайте шинку.

Підігрійте соус до загусання, не допускаючи закипання. Зніміть з вогню і додайте пармезан.