вибір м`яса
Не варто думати, що справжній шашлик виходить тільки зі свинини або баранини. М`ясо може бути абсолютно будь-яким: кролятина, курка, яловичина. Головне, щоб воно було свіжим. Не варто використовувати заморожене м`ясо, адже багато його якості втрачаються під час заморозки.
Другим важливим моментом є маринад.
Як приготувати маринад?
маринад №1. Для його приготування візьміть морква, цибуля, червоне або біле вино, лавровий лист, гвоздику та інші прянощі. Все залежить від переваги. Наріжте цибулю і моркву, залийте вином. Поставте все це на вогонь і закип`ятіть. Додайте приправи і остудіть.
Залийте маринадом м`ясо. Інгредієнти для приготування маринаду слід брати в залежності від кількості м`яса.
маринад №2. М`ясо посипте цибулею, порізаною півкільцями. Гарненько все поперчіть і посоліть, а потім залийте кефіром. М`ясо повинно знаходитися в маринаді до доби.
Маринад №3. Наріжте цибулю кільцями і посипте їм м`ясо. Потім залийте все пивом, щоб м`ясо було закрито повністю. Вже через годину м`ясо можна готувати.
Маринад №4. Для приготування маринаду беруть цибулю, який ріжуть півкільцями і складають шарами між м`ясом. Все посипте перцем і посоліть. Кожен шар потрібно пролити томатним соком. Готувати можна через 3 години.
