Як приготувати чеченські коржі «хінгалш»

Очистивши гарбуз від насіння, викладіть її в каструлю з водою так, щоб її шкірка була зверху. У такому вигляді поставте її варитися, накривши кришкою, до того часу, поки вона не стане м`якою.

Коли гарбуз повністю звариться, вийміть її з води, після чого за допомогою ложки видаліть з поверхні шкірку. М`якоть розімніть до стану пюре. До отриманої маси додайте такі інгредієнти: заздалегідь подрібнений і обсмажений ріпчасту цибулю, а також сіль, воду і цукровий пісок. Все ретельно перемішайте доти, поки не отримаєте суміш з однорідною консистенцією.

Підігрів кефір в невеликій каструлі, змішайте його з пшеничним борошном. Потім туди ж висипаючи сіль і соду. Все перемішайте належним чином. Отриману масу ретельно вимішайте. З утвореного тесту, розділивши його на невеликі однакові шматочки, скачайте кулясті фігурки. Кожну з них перетворите за допомогою качалки в пласт, тобто в коржик.

Викладіть готову начинку на один з країв коржів, після чого ретельно їх зафіксуйте, накривши вільної стороною.

Отримані гарбузове коржі викладайте по 2 штуки на суху сковороду і обсмажуйте до повної готовності. Обсмаживши їх, по черзі занурте кожну в гарячу воду, після чого змажте топленим маслом.

Готову страву помістіть в посуд, обмотану кухонним рушником, і накрийте кришкою. Чеченські коржі «Хінгалш» готові! Подавайте їх до столу, нарізавши на невеликі шматочки.