Як приготувати торт "чуао"

Приготуйте смородину в сиропі. Смородину в сиропі найкраще робити з вечора на ніч. Змішайте 200 мл води і 100 г цукрового піску, доведіть до кипіння. Вилийте окріп на 120 г чорної смородини, залиште постояти до ранку.

Приготуйте шоколадний бісквіт. Розтопіть 90 г темного шоколаду на паровій бані. Збийте яєчні білки в круту піну, тонкою цівкою всипте 120 г цукрового піску і збийте до стану меренги. Збивайте жовтки з 120 г цукрового піску протягом 10-12 хвилин, поки маса не збільшиться в об`ємі. З`єднайте желтковую і білкову суміші, перемішайте до однорідності. Додайте розтоплений шоколад і знову перемішайте.

Застеліть деко пергаментом і викладіть тісто. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин. Дістаньте з духовки і остудіть. Спечіть так ще два рази.

Приготуйте шоколадний ганаш з чорною смородиною. У холодній воді замочіть желатин на 15-20 хвилин, дайте йому набрякнути. Чорну смородину подрібніть за допомогою блендера. У 70 мл води додайте смородину, лимонний сік, лікер, 25 г цукрового піску і доведіть до кипіння. Приберіть з вогню і додайте желатин, розмішайте.

Розтопіть 250 г шоколаду на водяній бані. Додайте до нього смородиновий масу і збийте блендером. Додайте вершкове масло і перемішайте. Приберіть ганаш в холодильник на 1-2 години.

Форму для випікання застеліть плівкою і викладіть перший корж, покрийте половиною ганаша, посипте смородиною, накрийте другим коржем і знову покрийте ганашем, посипте смородиною. Викладіть останній корж і вилийте ганаш. Приберіть в холодильник на ніч або на 8-10 годин.