Як приготувати савойскую капусту
Вам знадобиться
- Тушкована савойська капуста з беконом
- 1 качан савойська капусти
- 100 г бекону
- 50 г вершкового несолоного масла
- 90 мл сухого білого вина
- 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки
- 2 чайні ложки насіння фенхелю
- 2 столові ложки сметани
- сіль і мелений перець
- савойська капуста
- фарширована гарбузом рисом і булгуром
- 6 листя савойської капусти
- 250 г мускатною гарбуза
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль і мелений чорний перець
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 100 г відвареного булгура
- 100 г відвареного рису
- 30 г нарізаної свіжої м`яти
- для соусу
- 150 г грецького йогрутом
- 50 г свіжого огірка
- лимона
- 1 зубчик часнику
- сіль і мелений чорний перець
Інструкція
Підготуйте капусту. Виріжте жорсткі прожилки і наріжте листя на довгі смужки. Розтопіть в великій каструлі масло. Бекон наріжте на невеликі квадратики і обсмажте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Покладіть капусту і перемішайте. Влийте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин, поки капуста не стане зовсім м`якою. Посипте насінням фенхеля і нарізаною свіжою петрушкою, додайте сметану, змішайте і подавайте як гарнір або як самостійну страву.
Листя савойської капусти бланшуйте в підсоленій воді. Гарбуз очистите від шкірки і наріжте кубиками, розкладіть на застеленому фольгою деку в один шар. Приправте сіллю, перцем і рослинним маслом. Розігрійте духовку до 200оС. Запечіть гарбуз до м`якості, це займе від 25 до 40 хвилин. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте до прозорості. Змішайте запечений гарбуз, відварений рис і булгур, смажену цибулю, очищений і подрібнений часник, нарізані листя м`яти.