Як приготувати вареники з грибами і куркою?

Готуємо тісто. Змішайте півкілограма пшеничного борошна і трохи менше картопляного крохмалю. Додайте до цієї суміші чотири яйця і розімніть. Тепер додайте холодної води і розмішайте - тісто має вийти однорідним за своїм складом.

Тепер підготуйте поверхню - присипте її борошном. Покладіть на неї тісто і як слід розімніть до шовковистості. Тепер потрібно накрити його плівкою, дати трохи постояти, а після розкачати і вирізати кружки.

Наступний крок - відваріть філе. Готуйте його в підсоленій воді до повної готовності. Виливати бульйон не варто - він стане в нагоді трохи пізніше. Пропустіть м`ясо через м`ясорубку. Тепер потрібно нарізати і обсмажити на олії дві цибулини і гриби.

Перемішайте курячий фарш з цибулею і грибами і, при необхідності, посоліть і поперчіть. Покришите кріп і петрушку, киньте їх в начинку і перемішайте. Підготуйте карамелізований лук: дві що залишилися цибулини наріжте півкільцями, обсмажити на вершковому маслі і тушкуйте на повільному вогні хвилин 15-20. Лук повинен стати в`язким і потемніти.

Далі потрібно зліпити вареники і покласти в них начинку. Скільки її має бути? Це залежить від величини вареників. Останній крок у готуванні - варіть їх в киплячій воді близько десяти хвилин. Подайте до столу, прикрасивши продукт карамелізований цибулею.