Томати з естрагоном
Вам знадобиться:
- 4 кг помідорів черрі-
- 24 маленьких цибулини (розміром не більше 1 см) -
- 3 болгарських перцю різного кольору-
- 100 г кореня сельдерея-
- 6 зубчиків чеснока-
- 2 морковкі-
- 2 л води-
- 1 л уксуса-
- 250 г солі-
- кілька горошин чорного перца-
- 8 суцвіть кропу.
Морква і болгарський перець - це необов`язкові елементи для маринаду, а від цибулі краще не відмовлятися.
У велику каструлю вилийте воду і оцет, додайте сіль. Доведіть суміш до кипіння і дочекайтеся, поки сіль повністю розчиниться. В окремій ємності закип`ятіть воду і занурте в неї на 2-3 хвилини очищені маленькі цибулини. Помідори черрі ретельно вимийте. Болгарські перці очистіть від перегородок і насіння і наріжте на великі шматочки. Моркву очистіть і подрібніть кружальцями. Зніміть лушпиння з часточок часнику і розріжте їх навпіл.
Під час варіння маринаду в нього можна додати трохи сушених насіння кропу.
Простерилизуйте банки, в яких будуть зберігатися томати. На дно кожної з них покладіть суцвіття кропу і трохи часнику. Заповніть банки помідорами, додаючи до них цибулю, моркву і болгарський перець. Зверху покладіть горошини чорного перцю і часник і кріп. Залийте банки маринадом.
На дно глибокої каструлі покладіть рушник. Залийте туди воду і доведіть до кипіння. Поставте в каструлю банки і стерилізують їх. Час термічної обробки залежить від розміру банок. Для півлітрових ємностей це 20 хвилин, а для літрових - 30. Готові консерви герметично закрийте кришками, остудіть і зберігайте в прохолодному місці. Приготовані за цим рецептом томати потрібно маринувати не менше місяця до вживання.
Консервовані томати з солодкому маринаді
Законсервувати овочі можна не тільки з сіллю, але і з цукром, як показує цей рецепт.
Вам знадобиться:
- 3 кг помідорів черрі-
- 1,7 кг цукру
- 500 мл уксуса-
- 2 палички коріци-
- 1 ст.л. меленої паприки.
Вимийте помідори. Ошпарьте їх окропом і зніміть з них шкірку. У каструлі підігрійте оцет з цукром, додавши корицю і паприку. Якщо ви любите гостроту, цю суміш можна доповнити шматочком кореня імбиру. Покладіть в цю суміш томати і варіть не менше 15 хвилин. Якщо сироп вийде дуже густим, додайте трохи води. Помідори потрібно буде фасувати по простерилізувати банкам. Засукайте готові консерви і вживайте через півтора місяці після приготування.
